精酿啤酒的风口终于到了？这个男人也许能给你答案

什么是有价值的生活？

有一个男人，放弃了上市公司高管的职位和年薪，投入1000多万元，埋头在租来的厂房里整整一年，就为了酿造出自己真正追求的精酿啤酒。连续最长的时候，他和搭档熬更守夜，足足熬了三个白天两个晚上——困了连凳子都没有，只能在纸板上躺下迷糊半个小时，就这样，终于打造出重庆第一家精酿啤酒厂。

这样规模和配备的精酿啤酒厂，放眼全国都属罕见。

这个男人叫罗飞。重庆啤酒江湖，人送外号“飞哥”。

大佬们都爱喝什么酒？

见到飞哥的时候，他正忙着安排给金砖国家的大佬们送酒。

7月26日，金砖国家劳动与就业部长级会议在重庆召开，大佬云集，规格极高。罗飞原来根本想不到这跟他和他的艺术精酿有什么关系。

谁知一个电话突然打给他，“重庆首次承办金砖国家部长级会议，来的都是老外，艺术精酿有兴趣来试试吗？”

要知道当时，艺术精酿还没正式推出，甚至连包装都还没做。

然而凭借出色的品质，罗飞最终脱颖而出，成为会议的唯一啤酒供应商。

运气吗？如果说努力和坚持也算是一种运气的话。

算上念大学，罗飞已经在啤酒行业耕耘了整整二十年。从最早的重啤集团，到嘉士伯控股这家西南第一大啤酒供应商，从酿酒技术员到车间管理，再到外派分厂，最后统管整个上市公司几十家啤酒厂的生产，罗飞亲身参与、见证，也分享着重啤的脚印和荣光。

——被外派到浙江宁波，当地一家十一万吨的啤酒厂亏损，罗飞就一个十几人的小团队，苦干五年，把工厂最高峰做到产能十八万吨，实际盈利6000万！

不是每个人都有这样荣耀的机会。因此谈起老东家，罗飞总是充满感恩。

照这条路走下去，会怎样？谁也想不到，2016年7月，他突然辞职了，要创业。

废掉的武功，被点燃的火光

罗飞的Title不多，但含金量十足。

比如德国职业酿酒师执照，拿到这个资格的人在重庆不超过十个，在全国都屈指可数。比如他是重啤第一任总工程师的关门弟子，连续担任啤酒国家评委十几年。

我们管啤酒叫“喝”，雅一点叫“牛饮”，罗飞却称之为“品鉴”。

品鉴一杯啤酒，麦芽汁浓度多少，用的哪种酵母，使用的什么原理和工艺，哪怕没去过工厂，罗飞也能说得七七八八，甚至于，这种啤酒风味缺陷来自于哪儿，应该改造什么环节，罗飞都能一语中的。

人才。

这样一个领导眼中热爱啤酒、老成持重的人，三十岁之后却突然说，“再不创业就晚了。”

啤酒生产最基本的四种原料：麦芽、啤酒花、酵母、水。大工业生产的啤酒，出于成本、效率以及市场等综合考虑，只要固定一种酵母，往往十年二十年都不会变。对学技术出身的罗飞来说，正是因为热爱，才会一直感到“武功都要废了”。

其实，是内心的躁动从没死过。

啤酒界有一句话，酿酒不仅是一门科学，更应该是一门艺术。这也正是罗飞命名“艺术精酿”的由来。宁波五年，他听说了太多某某老板将纽扣做到全球第一、某某吸管占据全球一半以上市场的故事，那种敢于拼搏、迎潮而上的创业精神，深深激励着他。

这是最好的时代。潮头已经来了。

在美国，精酿啤酒占到11%的市场份额，销售额占到25%。而在国内，相对啤酒产量的稳起，今年啤酒行业的利润反而提高。业内普遍认为，整个行业的中高端转型带来了这一变化。从消费者角度看，“喝饱”的需求早已满足，怎么能“喝好”？

事实上，熊猫精酿完成A轮1.19亿融资，青岛啤酒、燕京啤酒等大众啤酒品牌入局精酿啤酒，都印证了小众啤酒市场的崛起。

拿重庆来说，德国8000万人有2000家精酿啤酒厂，重庆3000万人，这个市场有多大？

天时地利人和。江湖硝烟刚起，罗飞胸口那团火光就被点燃了。

你站三五种还是独有那一种？

我们常在谈论产品创新，什么是产品创新？30度超高麦芽浓度的啤酒你喝过吗？

全球至少有100多品类的精酿，如果说品种的话甚至达到几千上万种，而目前大工业批量解决能喝到的不超过三五种。

大多数人对啤酒的印象还停留在丢一箱啤酒在家一年都不会坏，而精酿啤酒，简单说，新鲜的最好喝，就像当天采摘的水果，营养丰富，再放两天，就不要喝了。

除了老牌啤酒厂，纵观国内精酿啤酒玩家，大致可以分为这样几类，第一，有钱，第二，懂技术，第三，会营销。出众者，或许兼而有之。

罗飞算不上有钱，笑说做艺术精酿，和搭档两个人全部身家都押上了。可他敢花钱。

1000多平方米的厂房是租的。但是，为了做出品质上乘的精酿啤酒，他不惜全世界采购，麦芽来自德国，啤酒花来自美国，酵母从比利时进口。

国产麦芽一吨2800元到3500元，艺术精酿的进口麦芽一吨2万元；国产啤酒花一吨4万元，艺术精酿的啤酒花一吨25万元，“就桌子这么大一点儿”。

这还不算，硬件更贵，全套污水处理设备就是大几十万，为了严格控制酿造过程中的微生物水平，罗飞甚至连啤酒软管（酒体流通的管道）都是买的几万块一根的“奢侈款”。

再到酿酒流程，每一种麦芽的蛋白质含量是多少、蛋白溶解度是多少、浸出物含量、粗粉细差、产生的麦汁口感如何等等都会直接影响产品质量，怎样通过温度、压力、时间和酶来控制麦汁的组成？再比如，风味如何设计？为此该选用什么样的酵母？

连罗飞这样的职业酿酒师，都要在长达一年的时间里反复试错，直至固化成标准。

“很多人说明明我上次放的是一样的原料，用一样的时间，怎么做出来口感就不一样？那才是偶然的好运气。”

真正的好产品，只有跟人结合，才能迸发出源源不断的生命力。

2017年7月，艺术精酿推出两款精酿啤酒，黑啤两江世涛，红啤琥珀艾尔。相比高成本，139元4升的价格几乎没有利润空间。

罗飞说，“我不能牺牲品质，但也要用时间去培育市场。”

有朋友开玩笑，你不怕你熬啊熬终于熬出头了，摘桃子的人不是你吗？

尽力而为和全力以赴的区别

创业是场修行。漫长，苦熬。

艺术精酿2016年7月刚刚启动，就遭遇了一个眼看着迈不过去的坎。重庆市政府出台决议，不再新增任何啤酒产能。正好建到一半的厂，卡死了。罗飞跑到哪个部门人家都说，供给侧改革，去产能，不给办。

跟时下流行的精酿啤酒馆自酿自卖不同，要办啤酒厂，必须拿到食品生产许可证，否则查封厂房、扣押设备、罚没收入，你会一无所有。当时厂建好了，只能生产一点酒自己喝，送朋友喝，不能销售，罗飞觉都睡不着。

选择另一份事业，就是选择另一种生活。

他告诉自己不要放弃，“当你真正想做一件事的时候你会发现，你会拼尽全力去做，不是你今天拼尽全力，这个月拼尽全力，而是你要持续的去想办法，这条路走不通换一条路，再换再换一直换到总有一天走通。”

被拒绝了几十上百次，想了无数办法，罗飞记得很清楚，2017年7月3号，艺术精酿终于拿到食品生产许可证。

花了整整一年。

“摘桃子的人不是我很正常，只要精酿啤酒市场起来了，大公司拿走90%没关系，我剩10%就可以。”

“我喜欢一辈子只做一件事，就像我上学的时候学啤酒，我希望我七十岁八十岁还是做啤酒，别人到重庆来，说有家啤酒厂，他们的产品非常创新，比如重庆花椒很出名，他们就给融入到啤酒里去了，想起来不很有意思吗？”

最近，罗飞正在研制一款30度超高麦芽浓度的精酿啤酒。黑啤两江世涛、红啤琥珀艾尔的风味，符合80%大众消费者的审美。而这款“高烧酒”真正是小众中的小众。

在酿酒过程中，如果麦芽浓度太高，渗透压就会变高，酵母因为不堪其压，细胞壁就会破裂，所以怎样能使酵母生存下来，还能愉快的工作，这就是一门酿酒的科学。

而艺术，就是让啤酒的风味能呼应人心。

按照罗飞的设想，“比如你公司二十周年，老板和团队喜欢啤酒，想要定制一款精酿啤酒，回忆走过的二十多年。那么这个啤酒开始应该是这个味道的苦，就像创业一样，现在苦尽甘来了，回味香香的，就像收获时一样，老板和员工就着酒就可以讲一顿饭。”

甚至，罗飞计划开设一家“艺术精酿体验店”，所有酿酒设备全部设置在一个透明的房子里，供人参观。他还想试着培养一批精酿啤酒的粉丝，邀请他们前来体验酿酒的过程，感受啤酒文化。

艺术精酿年产量已经可以达到几百吨，也有投资人上门前来寻求合作。想法很多，但对做技术出身的罗飞来说，关于销售的一切都还只是摸着石头过河。

但至少，我们正在看到一个男人的奋斗。

世界上没有唯一正确的道路。关键在于你想成就的价值和你愿意付出的努力。