每天的晚饭你都吃什么？馍、菜、汤——这也许是大部分人的回答，中国人对于晚饭的要求不高，因为有着这么一句话叫：早点吃好、中午吃饱、晚饭吃少。话虽然随意又简单，但是蕴藏了中国人对大饮食习惯的小智慧。
一日之计在于晨，吃也一样，早餐一定要吃的好、吃的营养、吃的美味，以此来开启一天的美好生活；午时阳气变得最旺，人的各项机能运转也最快，为了填补上午的消耗和能够持续下午的能量，无论吃什么都要尽量吃饱，这样才能更好的承上启下；而到了晚饭，午饭的补充也基本消耗殆尽，按理说又可以大吃一顿了，可由于晚饭后人的体能几无消耗，而且离睡觉的时间又很近，吃的过多容易积食而使身体不适，也更容易发胖，所以晚饭就会刻意的简单一点儿。
中国人的晚饭，无论简单与复杂，也永远少不了一样东西——粥，晚饭如果没有喝粥，即使吃的再饱再好，也会总感觉少点儿什么，而与粥搭配的，永远都是一个馒头、两盘菜，这似乎是标配。也有更简单的，就是喝粥配饼，最多再加碟小咸菜，那也是一顿完美的晚餐。
今天我们不说标配，我更想来介绍一下将要在大多数家庭厨房失传的——饼，我忽觉这还是很有必要普及一下的，废话不多说了，咱们就从最简单的汤汁面饼开始吧！
大碗中盛入适量面粉
打入一个鸡蛋
放入韭菜丁、葱花、五香粉、盐
倒入清水搅拌成糊状，以筷子挑起下部有小面尖为宜
平底锅小火预热，预热好倒入少量油，涂抹均匀
油稍微一热，就舀入两勺左右面汁
迅速让面汁均匀铺开
盖上锅盖
等待表面凝固掀开锅盖
用锅铲轻轻铲起，翻面
翻过面还得再盖上锅盖
成熟后出锅
可以切成条状装盘，这样吃的时候更为方便
一碗粥、一张饼再加上一碟小咸菜，最简单的一顿晚饭，可也有它不简单的地方——饮食是一种文化，而“吃”则蕴藏着智慧……
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