先来两张图，给各位解解馋！
米粉是纯大米、纯手工制作，做出的米粉味道特别鲜美，入嘴软硬合口。其制作工序不少于三道程序：
（一）选料
1、选米：制作米粉的米全部是选自种植于海拔400-600米的贵槽米，也就是说这种米产自高山地区。据说，该稻种相对于其他的稻种要坚硬得多。做米粉选用的这种米，才能使得做出来的米粉耐煮，柔韧度较好，不会出现断裂。
2、选菜：作为米粉的配菜，一般只选用“空心菜”（藤菜）和“莴笋”两种叶子菜。冬春季节配莴笋，夏秋季节配空心菜。据介绍，这两种蔬菜较之小白菜等其他叶子菜，更为入味、入色。
3、选肉：选作潲子的肉一律是腿子肉、夹子肉及三线肉。既不能选用太肥的肉，也不能选用太瘦的肉。
（二）加工
1、制作绷子：绷子是赶米浆的工具。据介绍，绷子选用楠竹制成。将楠竹切成条状，编成直径2.5尺的竹圈，再用纯棉布崩在做好的竹圈上，四周用布条串连并拉紧捆绑好。这样，绷子就做好了。一般来说，一年需用上两个绷子（半年换一个）。
2、泡米：用清水将米洗净后，加入温水提前浸泡，浸泡时间大约在12个小时左右。浸泡时间太长或太短都不能保证米达到合适的柔软度。
3、熬制潲子：将选好的肉紧水（煮成40%成熟）后切成片，打成颗粒，放入锅中加入辣子、老姜、糖等辅料爆炒。待香味散发出来后，加入大骨汤煮沸即可。潲子需要提前一天熬制。
4、打米浆：用石磨将浸泡的米打成米浆。
5、铺米浆：浆磨制好的米浆悬空洒在绷子上，让其自然沿着绷子四周均匀铺满整个绷子。
6、热蒸切片：将铺洒好的米浆绷子放在锅里蒸熟，待冷却后将整块的米片撕下，切成条状。经过晾晒后，米粉就制作好了。
（三）下锅
将米粉放锅里浸过沸水挑起来，配上鲜美的潲子，一碗可口的米粉就做好了。米粉也可以不用浸沸水，直接拌上辅料食用，也就是我们通常所说的“凉粉”。
小伙伴们赶紧安利吧！这口家乡味，小编我是永远戒不掉的啦！
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