北方人都爱吃面，尤其是陕西的油泼面，煮好的面放上葱花蒜末红辣椒粉，经烧热的油这么一泼，滋啦一声后，立马香气扑鼻，葱和蒜交织的香味引得你吞咽口水，再浇入味极鲜和老陈醋，用筷子拌匀，一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦！
材料：面粉，盐，葱，大蒜，酱油，醋，油，香菜
1.面粉里放入1克盐，分次加入温水拌成絮状
2.合成光滑的面团
3.用保鲜膜盖好，放入冰箱里醒时1小时。
4.将香葱切成碎，大蒜去皮拍扁再切成碎
5.酱油，老陈醋，辣椒面准备好
6.面板上撒少许薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片
7.再把面片切成宽条
8.用手指在在两边捏一下将其捏薄
9.再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，对折拉伸，一般对折2次可达到理想厚度
10.迅速的丢进已经煮沸腾的锅中，锅中的水一直保持沸腾状态
11.开锅后煮大概1分钟左右，捞起面片看似透明就煮熟了
12.捞入大碗内，在面上面放入葱和蒜碎
13.将辣椒面放在最上面，不爱吃辣，可以不放
14.将锅里倒入植物油烧的滚热后
15.立即泼在上面
16.加入适量味级鲜酱油和陈醋，根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀
17.一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦
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