酒吧如何招揽顾客分析: 便宜会吸引客人, 但是不会创造利润

一家酒吧，最重要的是什么？特色？气氛？装修？其实内行人都知道，最重要的是人气！来酒吧玩的人，其实有一种心态，就是娱乐消遣。只要人多，就好玩！因此，我们可以这样说：“人”才是酒吧装修最重要的一部分，但这是花钱买不来的。

这里我们先不谈酒吧的开业，开业的酒吧靠的是市场行销来拢聚人气，我想讲的是小型的，传统的，且已经经营了一段时间，有过风光岁月的过去的那种所谓的小酒吧（200平方左右）。我们先检视一下，小酒吧存在的原因有哪些？有哪些经营上的特点？

1、提供人们闲暇之余，一个放松自己并且能够喝两杯的地方。

2、 能够让大家在这里交朋友的场合。

3、 一般这种酒吧还会有所谓的“拓展”或是吧女，在陪客人喝酒消遣。

4、 有所谓的熟客，物以类聚的形式常带朋友来这里聊天或小酌一下。

5、 除了装修之外，很少有所谓的特色。

6、 每日里的活动内容都大致一样。

7、 客人往往有“除了喝酒还是喝酒的感觉”。

8、 老板往往就是经理人。

9、 老板的交友较为广阔，且善于交朋友，并且伴随着好酒量。

10、 店里的客人，都与老板较熟的熟客。

11、 消费较低且随着熟悉度会有较大的赠送。

当然还有许多的特性，不过我们现在就先从以上的几点来分析，我们会发现，实际上，小酒吧做的纯粹是感情的联系和喝酒聊天。客人要的是“家”的感觉。反过来说，今天如果走进一个完全不认识的客人，反而会造成酒吧内的人一阵紧张。 除此之外，还有一种是属于小型“迪吧”的性质，因为上以快速重音乐为主，没有明显的舞台，客人与店里比较生疏。不过这种模式的酒吧现在已经被大型的慢摇把挤兑得没有生存空间了，所以我们还是以传统型的为主，来看看这种酒吧需要的生存方式是什么！ a、 小型传统酒吧的开业之初，他的定位就应该要很明显，而且是以某一群爱好相同或职业相同的人为主要导向，如果你是以老板的朋友为主要的导向，那就赶快转移吧。老板的朋友不是酒吧经营的长期支柱。大型酒吧里，其气氛和特色的定位是非常重要的，然而小型酒吧却是以客群来作定位，这是一个划分的重点。也就是说，这家酒吧的装修是为了爱好攀岩的朋友而开的，或是为了媒体的朋友的聚会才有的，如果没有，又无法再做调整，长期来说就比较悲观了。

b、 装修一定要跟着客群走，不要富丽堂皇的修饰，不要超高等级的音响，而是你所锁定的客群要什么？如果是媒体人，可能几本最新的国外杂志或是刊物就能满足他们。吊几本老旧的刊物可能就是他们所要的装修，资讯的交换就是他们来的目的。认识同行的朋友更是能够吸引他们来的原因，如果你的客群是攀岩者，那么在酒吧的一角，可能就需要一面大墙，来做成攀岩的练习墙，如果你做的是音乐爱好者，那么一个实用的表演舞台和恰当的演出是少不了的，而这些都不用花上什么大钱就可以完成的，又可以做到客人心里。

c、 用营业时间之外的时间去做活动，也就是店里的活动是可以摆在外面的。大型的酒吧拥有较大的场地，可以举办各种丰富的活动，也会有很多的酒商或是产品供货商愿意配合。小型酒吧不具备这样的条件，但是把活动放在白天、放在外面，他也会是一种活动，攀岩活动的举办或教学、高尔夫的小型比赛，活动因酒吧而起，大家的凝聚力就会靠向酒吧，这种活动会加强客人未来来店里的欲望。如果你只是每天待在酒吧等客人，陪他聊天，、喝酒，试想，两个星期后你们还会有话题吗？难道他不会感到无聊了吗？

d、 如何让客人对你的酒吧产生“家”的感觉？最好的方式就是让他也成为老板之一。这种方式有很多，不是真的让你把酒吧的股份转给他，或是顶手给他，而是用一些其他的方式，让他觉得他就是老板。这种方式因地制宜，你可以好好的去想想较适合你的方式。

最后一种也就是我一直不愿推介的一种，就是打折促销。便宜一定会吸引客人，但是不会创造利润。适当的利用打折的方式，会创造效果，但是提醒您一件事，打折有可能会变成倒闭的前奏，那只是治标的方式，而且产生的副作用会很大，在利用这种方式前，要谨慎行事。除了以上的方式外还有很多，当然，根据你的经营形态的不同，也会有很多的调整与方法，在这里只是举例说明罢了，不能一概而论，希望能够激发你一点点的灵感，不过总结而论，如果你的酒吧没有人气，你应该怎么办呢？以下的问题请您好好想一想： 1、 你的酒吧客群定位在哪里？ 2、 你的酒吧在上个月的今天，和现在有什么不同？客人走进来会有不同的感觉吗？ 3、 你觉得你所定位的客群里，他们想要的是什么？ 4、 你流失的是客人的信心还是员工的信心？ 5、 你有多久、或是有没有做过客人的回访？让他们告诉你他们要什么？或只是表达关心与问候！还是每天晚上净是让人打电话叫他们来消费？ 6、 你的店里有多久没有做过调整？ 7、 你拢聚客人的心靠的是什么？喝酒？喝死一个少一个的精神？ 8、 最后问问自己，他（客人）为什么要来你这里消费？ 然后你就知道该怎么做了！！！

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