同样是黄豆的发酵品，豆豉在中国的地位是调味品，而日本纳豆，在欧美国家被誉为“21世纪超级营养食品。国际医学组织公布，长期食用纳豆是日本人长寿的主要原因，纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、SOD、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种生理活性物质，这些生理活性物质的集合，能够全面提高人体的机能和免疫力。
纳豆菌具有非常强大的调整肠功能，很多减肥的日本女孩，为了达到控制体重的目的，正餐就吃一盒纳豆，配一点点米饭，吃一个苹果或者蔬菜沙拉，喝杯绿茶。日本家庭的传统早餐，也是一盒纳豆，一碗味增汤，一个鸡蛋，一小碗米饭。长期坚持这种膳食习惯，想长胖都很难，难怪日本大街上见不到胖女人。
发酵黄豆起源于中国，已经有2500年历史，豆豉传入日本也有大概1000年，由当时的禅僧带到日本的寺院，是僧人们补充蛋白质的重要食物。据说因为在寺院的纳所制作，所以有了个日本俗名 “纳豆”。 后来流传到日本的中国豆豉得到了改良，据传是水户的将军家用稻草包裹煮熟的黄豆作为军粮，几天后发现长了粘丝，有特殊的鲜味，后来逐渐在民间流传开了。
纳豆和豆豉属于同源食品，但纳豆的营养价值和声誉却远远高于豆豉，1918年，北海道帝国大学的半澤洵博士成功从稻草上提取到纯粹的纳豆菌，随后开始推广全新的纳豆制造方法，开启了现代纳豆工业化的序幕。纳豆加工中不加食盐，也不用加其他添加物，显然更符合现代的健康饮食原则。
中国传统豆豉，从诞生之日起就是作为调味品设计的，添加了各种香辛料，如生姜、花椒、辣椒等，因为加入大量食盐腌制，不但将豆豉中的细菌消灭，连活性酶也几乎破坏殆尽，几乎无法直接入口食用。
纳豆不含盐，可以和多种食物搭配，纳豆中的多种酵素更是其他食物不能替代的。纳豆作为日本的重要食物，有席卷世界之势，纳豆也不再只是食品，由纳豆衍生出了药品、醒酒药、净化水的改良剂、土壤改良剂、动物饲料添加剂等等。
女性脸上长小痘痘、皮肤光泽不好，跟肠内的毒素有很大的关系，纳豆激酶最大的优点是不受胃液的强酸影响，可以顺利地通过胃液到达肠内进行工作，迅速解决便秘、肠炎、腹泻等问题，为身体创造一个健康的肠道。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素，再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，经常吃纳豆的女性，不但身体健康，面色还非常光洁红润。
纳豆的选择，尽量选网上口碑好专业电商的进口商品，整箱买一盒才三元多钱，放冰箱里冷藏，吃的时候取出自然解冻，保质期可长达半年。日本原产的纳豆，黄豆选用的是小粒非转基因北海道大豆，菌种好纳豆菌含量丰富品质可靠。
纳豆的食用方法非常简单，纳豆里加一点酱油，挤上一点黄芥末，用筷子搅匀搅出丝状物，纳豆丝越多说明品质越好。纳豆可以直接吃，也可以配着米饭吃，卷在饼中吃，甚至还可以拌在蔬菜沙拉中。最好每天坚持吃一盒，连续吃上一年，减肥和美容的效果会非常显著的。
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