【东京美食分享】-人形町-今半-代表日本参加米兰世博会的百年老店

2017-06-14 01:04:12 举报

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今半是家以寿喜烧闻名日本的老字号，-在日本也被称为一生必访一次的知名老铺之一，创业于1895年。而提到东京寿喜烧店铺的排行榜，创业于1954年的人形町今半与1921年创业的浅草今半分别排在第二和第三位。第一位是日本文豪夏目漱石所推崇的传承六代的汤岛”江知胜”。

在江户也就是东京居住了三代的东京人才能被称为“江户子”，而创业一个多世纪的今半寿喜烧，就成功征服了江户子们的味蕾，所以到了东京，怎能不去品尝一番呢？
这一趟去东京，约了住在东京的老朋友一块去今半，他给我们的日本自由行提供了许多靠谱意见，去今半这样的老店，还是要有懂日文的朋友介绍介绍才能吃得更踏实些。

人形町今半创业于明治28年(1895年)。创业之初以经营Sukiyaki牛肉火锅料理为主，只使用今半日本牛肉为原料是本店的特色。现在，人形町今半经营Sukiyaki, Shabu Shabu等日本特色牛肉火锅和传统日本料理。
地址：东京都中央区日本桥人形町2-9-12到达方式：地铁人形町站徒步1分钟(甘酒横丁)营业时间：11:00-22:00，年中无休，元旦期间休业电话：03-3666-7006网址：http://www.imahan.com/c-guide/ningyocho_shop.html
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一人点了一份极上的Sukiyaki course套餐
关东风的寿喜烧，先将酱油、糖、味醂和昆布高汤等调和成酱汁，再和牛肉一起烧煮。流行较早的关西风寿喜烧，是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、酱油继续煮，再放蔬菜等其它配料。无论是关西还是关东，寿喜烧的材料都是主要以牛肉、蔬菜、魔芋、豆腐、葱为主，酱汁与烹调程序，依地域不同，配方与程序也稍有不同。开吃之前，老友送给我一件礼物，我们在来日本之前，他就电话里告诉我说到时候来日本会有件惊喜的小礼物，其实我也一直在猜到底是什么，哈哈。结果在今半真的得到一个惊喜啊，是一本安藤忠雄的作品汇编，里面有许多安腾的手稿

并且最最重要的是，上面居然还有安大师的亲笔签名，真心感觉超棒！翻开之后，里面就有水之教堂及其他建筑的的手稿及图纸。

感谢老友，顿时心情变得棒棒的。看什么都顺眼，哈哈，包括看给我们不停服务着的今半牛肉小哥。

别小看这巴掌大的几片牛肉。。。选料可讲究了，据说牛肉是鹿儿岛县特选的黑毛和牛，均为生长期32个月未婚“处女”牛的腰盘部位。选择母牛的理由在于母牛肉的脂肪的融化温度为22度，比公牛的32度低10度，因此可以保证肉质的最佳口感，另外母牛的肉质本身也比公牛柔软。

话说今半的服务真的很棒，就算不会自己烤牛肉也没关系，会有专门的服务生一直服务着，手法老道娴熟，这样才不会浪费了这么好的牛肉和寿喜烧。

服务生一直非常耐心的在帮我们刷牛肉，掌握最好的火候

蔬菜是特别指定的农场提供的，京都出产的胡萝卜颜色格外鲜艳。
使用的鸡蛋为了保证鲜度，直到在制作料理时才会被人接触到。

吃完寿喜烧之后，去楼下结账买单。我们走的时候，为我们服务的牛肉小哥也一直送到门口，并目送我们离去。

吃完之后，我们看到人形町这一片有许多非常有味道的居酒屋，三三两两的好友在这里聚会，吃饭喝点小酒。

乘坐地铁返回酒店休息

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