说起沙县小吃我想大多数人脑子里浮现的肯定是几块钱就能吃饱的，除了扁肉、拌面就是炖罐汤，店不大，环境有点脏脏的那种店。这不怪大家，因为在外面的大多数沙县小吃确实是这样的，一开始我也是这么认为的。和女作朋友拍拖块两年了，前段时间她说带我去她家乡玩，顺便吃吃什么是正宗沙县小吃。一开始我不以为然，觉得沙县小吃有啥好吃的，不就是扁肉拌面吗！但是，直到我去了沙县才知道我的想法非常愚蠢，敢情我长20几年吃到的都是假沙县小吃啊！
首先，让我震撼的是，在外面的沙县小吃店见不到的场景——满满都是吃的，原来沙县小吃种类这么多啊，老哥我真是孤陋寡闻了！以前我还老在女朋友面前说沙县真难吃，她总是笑而不语，我现在总算知道原因了。
这是沙县本地的一家小吃店，店名我就不说了。很热闹的摊子，店里的小妹们记性都很好，只要客人说过的东西，不用笔记，准不会给你上错。
这一桌的东西，你都吃过吗？或者更准确的说，你见过吗？真正的沙县小吃是没有炖罐的，那些外面的沙县小吃店里满满味精调味品的炖罐我建议你不吃或少吃，因为对身体健康真的不好。
烫嘴豆腐
我最喜欢这道烫嘴豆腐，豆腐很嫩和黄花菜很脆，感觉这两个搭配真的非常完美，这么简单的做法为什么外面的沙县小吃就是不会做呢？另外，还有一道类似的海带汤也超级棒，汤头熬得超级好喝。
烧麦
不是北方的那种里面包糯米的烧麦，这种烧麦外皮是用面粉加木薯粉混合做成的，看起来晶莹剔透，里面的馅都看得到，包的是粉丝和肉，这个粉丝貌似只有沙县这边才有，吃的时候搭配上豆豉油，咸香中略带清甜绝对的美味的关键。
芋饺
就是用小芋子和地瓜粉按比例混合做成皮，里面包的是肉馅，吃起来Q弹美味。
豆腐
在沙县，以豆腐为食材，做成的菜品就有好几种。烫嘴豆腐、豆腐丸、金包银，还有豆腐干和豆腐泡等，干的豆腐可以直接蘸着豆豉油吃，而豆腐泡通常是煮到非常透的了，还可以放黄椒吃，非常美味。
有一道豆腐丸，鲜豆腐加鸡蛋听说是用木薯粉葱头胡椒粉搅成糊状，汤勺舀起，包入肉馅，投入水中文火慢煮，浮起捞出备用，再做高汤，投入豆腐丸，煮熟即可，福建莆田也有类似做法。
炸春卷
春卷皮薄到起飞，脆到也起飞，一口下去里面包着的胡萝卜丝、粉丝、肉丝满满是惊喜，意想不到的脆爽。
牛肉羹
牛肉很滑很嫩，味道很赞，关键是分量很足，吃的超级满足。
锅贴
这个不叫煎饺，叫锅贴。皮很脆，馅料不是外面的煎饺可比的。
米冻皮
沙县人把做米冻说为写米冻，写有绕圈子的意思，锅水烧开，把磨好米浆徐徐倒入，用一细木棒在锅中不停搅拌，画出一个个圆圈，米浆写均匀后，倒入炊具，猛火蒸熟，冷却即可食用，口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。三明永安叫粿条，也是类似这种。
板鸭
沙县朕和板鸭的味道非常赞，外面的沙县小吃是吃不到了，不过到沙县到处都可以看到满街的板鸭，很多外地游客都慕名到沙县买的。
拌活肉和拌鸭血
这个有人说是永安的小吃，不管是永安还是沙县的，反正在外面沙县小吃是吃不到的，一定要蘸黄椒吃。
当然，还有就是大家在外面随处可见的情侣套餐——扁肉和拌面，大家看看图这个扁肉和外面的扁肉有啥不同？
这扁肉的馅感觉都要爆出来了，有木有。
女朋友跟我说，其实真正的沙县人基本都不去沙县开小吃店，到外面开沙县小吃店的几乎都不是真正的沙县人，有很多都是沙县周边县的人打着沙县的旗号出去挂羊头卖狗肉的，做的也不是沙县小吃。外面沙县小吃店里扁肉的馅也不好，不是手工打的，是配送的，至于用了什么料这是行业的秘密。所以，她跟我说以后别去外面吃沙县了。
这次和女朋友回沙县真是太满足了，吃了好多好吃的，体会了一下真正的沙县小吃，一下子把这么多年吃的假沙县都恶补回来了。突然觉得有个沙县的女朋友很幸福。
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