在农村里，很多野花野草，虽然味道也许吃起来不一样，但是都是可以食用的。图中的折耳根，就是其中的一种。
折耳根其实只是一种俗称，它真正的学名叫做鱼腥草，它不仅是一种可以吃的食物，还是中国药典收录的草药。
鱼腥草，原名蕺菜又名折耳根、截儿根，客家话称之狗贴耳，属双子叶植物三白草科蕺菜属，具有腥臭味的草本植物。
折耳根的茎叶揉碎后散发的特殊气味，非常像浓厚的鱼腥味，因此也被叫“鱼腥草”。它的气味让很多人难以接受，而它的根部虽然能食用，但是褒贬不一。
有的食用者认为，折耳根吃起来清脆，提神，味道极佳，而不少的人则认为折耳根味道又怪又苦，难以下咽。甚至，在某一些的食物平台上，折耳根还被许多人投票，被评为“十大无法忍受的蔬菜之首”。图为凉拌折耳根。
不过，这种被称为“十大无法忍受的蔬菜之首”的食物，很多人都不知道的一点是，它曾经救过许多日本人的命。在广岛之战中，很多人因为核辐射得了放射病，濒临死亡，那时不管中医西医都不管用。
最后，很多日本人采集鱼腥草进行自救，最终居然神奇地活下来了，而接受西医治疗的人却大都救治无效死掉了。为此，折耳根至今在这两个地区都还有很多人吃。
后来，专家考察证明，折耳根是唯一能在原子弹爆炸的地方再生的中药药材，它有着很高的防辐射作用，而且还具有许多的药用价值，并且都不用吃药，水煎服就好，药效不错。
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