很多时候吃完饭剩下的菜都放进冰箱，如果冰箱里放不下或者没有凉不能放进冰箱，就直接摆在外面，可是又怕有苍蝇落上去，这时候老人们都习惯，在上面罩个沙罩，这样就不怕苍蝇叮了。
夏天用沙罩罩食物可防止苍蝇的直接污染，但不能一盖了之。因为苍蝇在沙罩上产下的虫卵和身体上的污染物仍然会从沙罩空隙落下污染食物。所以，应多管齐下采取防苍措施，最好将苍蝇拒之门外。即使是冬天，剩菜的保存也应该注意。别以为天气不热，将菜摆在餐桌上会没事。
其实，14到49摄氏度的时候，食物中的细菌成长速度最快，要抑制细菌量，记得别将易腐坏的食物放在室温下超过两小时；如气温超过32摄氏度或更热，放置时间更应少于一小时。要避免细菌滋生，建议可采取保温六十度以上或保冷五摄氏度以下的方法。
吃不完的剩菜即使冰在冰箱中，还是有保存期限的。建议的最佳时间：蔬菜4天左右，绿色蔬菜2天左右，面5天左右，米饭1星期，海鲜2天左右，肉4天左右、肉汁、蔬菜肉汤2天左右、汤与炖肉3天左右。
就算小心避免细菌滋生，但你用来装残羹剩肴的容易可能含有某些潜在的有害物质，如铅或可塑剂等物质，仍可能会污染食物，所以储存食物要慎选食盒。
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