|二 十 四 节 气 —— 立 夏|
T H E 2 4 S O L A R T E R M S
立夏是一个正式和春天告别的节气
立夏时节,万物日益繁茂,白昼渐长
咱们无锡人讲究
“立夏见三鲜”
此三鲜并不单指三种食物
细细分来还有
地三鲜:蚕豆、蒜苗、苋菜
树三鲜:樱桃、枇杷、杏子
水三鲜:鲥鱼、刀鱼、河豚
蚕 豆
随着本地蚕豆大量上市,现在正是食用蚕豆的最佳时期。
本地蚕豆个小皮薄,最适合用来做葱油蚕豆,烹制时要多放些白糖,尝起来有无锡本帮菜“咸出头、甜收口”的典型特色。
外地蚕豆各大皮较老,是烧豆瓣汤的好选择。嫩蚕豆顶部具有月牙形的刻印,其色浅绿说明品质鲜嫩,变黑则说明蚕豆已老。另外,剥好当季的豆瓣后,也可以放到冰箱中速冻,保存几个月都没有问题。
苋 菜
苋菜具有清热利湿,凉血止血的作用。可做汤,炒制,等。特别提醒,苋菜不可和甲鱼以及龟肉同食,切记。
无锡人炒苋菜,先将蒜蓉倒入油中爆香,随后将苋菜倒入爆炒加入少量的水润锅。随后加入斋蚝油调味加上少许盐,翻炒后即可出锅。吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽,讨的是“红”运当头的彩头。
蒜 苗
立夏的蒜苗最为新鲜爽口,将蒜苗和蚕豆一起混搭,是无锡人立夏时喜欢的“天仙配”。
清香脆嫩,炒上肉丝或火腿末,肉香和蒜香味格外诱人,也是立夏时节不可多得的抗菌菜。
樱 桃
立夏食樱桃是无锡人的雅俗。樱桃有朱樱、紫樱、蜡珠、樱珠等品种,樱桃的名字听上去就很好听呢。
《忆江南》中说,“新夏食樱桃,异种旧传崖蜜胜,浅红新样口脂娇,小核味偏饶。”现在市面上见到的多是美洲来的大樱桃,我们称之为车厘子,小家碧玉般的本地樱桃反而少见。
TIPS:安镇农博园的樱桃五月中下旬即将成熟,可以入园采摘哦!就是价格有些高:入园100元/人,樱桃100元/斤。
枇 杷
每年五月最期待的事,就是地产枇杷上市。
马山、鸿山的枇杷,虽然没有外地枇杷巨大的体格,但是味道不要太浓郁啊!
杏 子
杏子也在立夏之后上市,民间有“端午吃个杏,到老没有病”的谚语,常吃杏子可提高人体的免疫功能,就是一次不要贪多哦。
小编最爱摸杏子绒绒的外皮,把杏子搓得熟烂,咬一个口子全吸到嘴里。
水 三 鲜
“立夏见三鲜”中的“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”,以地三鲜流传最广,树三鲜尝鲜者也不少;水三鲜的河豚、刀鱼、鲥鱼反而吃的少了。
立夏对于吃货来说除了吃吃吃,
还有一个传统习俗:称体重!
颤抖了么?
一般来说,就是在屋梁或大树上挂一杆大秤,双手拉住秤钩,两足悬空;小孩坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上,箩筐或凳子吊在秤钩上。“立夏秤人轻重数,秤悬梁上笑喧闺”,看秤人大声报数并添上吉祥话,意在提醒人们注意身体,保佑不怕夏季炎热,不会消瘦,免于蚊虫疾病等。
今天
你称体重了吗?
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