喜欢喝蜂蜜的朋友必看：水蜜是生米，成熟封盖蜜是熟饭

什么样的蜜才是好蜜？才是真正有高营养价值的真蜂蜜？

这个众所周知：纯天然的成熟封盖蜜，才是好蜂蜜，才是有高营养价值的真蜂蜜。

这里包含两层意思：

首先必须是纯天然的。即蜜蜂自身所为，原汁原味，没有做任何人为的加工(比如对蜂蜜进行浓缩，或者添加色素，香精，增稠剂等)或者减少蜂蜜中的任何物质。如果不是纯天然的，哪怕是成熟封盖蜜，都有可能是假蜜。比如给蜜蜂喂白糖、麦芽糖、人工糖浆等，蜜蜂也可以吐蜡封盖，也可以是成熟封盖蜜。

至于蜜蜂对于这种喂白糖等没有什么营养价值的食品为什么也会进行封盖？目前我们还不是很清楚。但是估计应该是蜜蜂的勤俭节约天性使之然。因为蜜蜂在外界没有蜜源的前提下，养蜂场喂食白糖水等，蜜蜂们也会根据惯例，给自己储备粮食。而它们储备粮食的方式就只有一种：酿造，吐蜡，封盖，使蜂蜜完全隔绝空气中的水分等，便于延长保质时间。它们绝不可能很挑剔地，因为是白糖水，不是花蜜，而拒绝食用，以致自己和蜂巢中的幼虫等饿死；或者宁愿不给仅有的白糖水吐蜡封盖，储存粮食，而使整个蜂巢的蜜蜂面临日后气候恶劣，蜜源条件不理想而整群蜜蜂饿死的风险。它们必须尽可能给自己和整个蜂群集体随时储备粮食，而不管是花蜜还是白糖水。

其次，必须是成熟封盖蜜。在纯天然的前提下，这个蜂蜜必须是蜜蜂自行酿造，在营养成分（矿物质、有机物、氨基酸、活性酶、抗氧化物质—防癌，延缓衰老等等）、水分等达到作为蜜蜂存储食物的条件之后，吐蜡封盖保存——这个纯天然成熟封盖蜜，并不一定如那些厂家或不懂行的人宣传的，必须多么浓稠，或者味道多么清香，或者颜色多么深或浅。每种蜂蜜，因花蜜不同，气候不同，季节不同，周边环境不同，小蜂蜜采蜜的各种花卉比例不同（大多时候，同一时间，若干种流蜜植物同时流蜜，小蜂蜜一般都会去采），而导致蜂蜜形态，颜色，味道，波美度等等的不同。（只要是纯天然成熟封盖蜜，蜂蜜的外在没有固定形式。固定形式的那是工厂加工出来的，任何时间段，任何品种的蜂蜜，任何地点采的蜂蜜，均是一个颜色，一个味道）。

如果仅仅是纯天然，但不是成熟封盖蜜，也就是说是蜜蜂自身酿造，也确实原汁原味，未添加或减少蜂蜜中的任何物质，但是未成熟，未封盖。那么这个就是俗称的“水蜜”。水蜜的营养价值依然存在，而成熟封盖蜜的营养价值更胜一筹，打个不恰当的比喻，就是水蜜是生米，成熟封盖蜜是熟饭。