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这一下让医生找到病因了。原来，老汤邻居多次炖肉以后遗留下来的，放置的时间太长了，里面的亚硝酸盐含量非常高，这一家三口是亚硝酸盐中毒了!
什么是亚硝酸盐?
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物[1]。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡
除了上述的汤外，这些菜里面含有大量的亚硝酸盐：
1、储存过久的蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
2、腌制不久的蔬菜。
3、当用含有较多硝酸盐的饮用水煮粥或食物后，再用不洁的器皿放置过夜后，硝酸盐在细菌的作用下会还原为亚硝酸盐。
4、食用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能不佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐。
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