很多喜欢吃辣的吃货们都爱吃麻辣香锅，锅里荤素搭配，美味融入一锅，更重要的是又麻又辣的口感让人垂涎三尺。不要以为只有在饭店里面才可以吃的到呢，其实做法很简单，现在我们一起动手做吧，你准备好了没？
主料：蔬菜类，莲藕、土豆、花菜、金针菇、山药各100g。荤菜类：培根、虾仁、香肠各200g。
调料：干辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱、葱姜蒜、芝麻、香菜适量，五香油100Ml（材料：食用油，山奈、茴香、干辣椒、花椒、丁香、八角2块、桂皮1片、肉蔻1个、草果1个。）
1、调制五香油。食用油倒入锅内，将山奈等材料全部倒入，小火慢炒，直到把料炒至棕黄色，捞出调料，提取五香油备用。
2、主料焯熟。将藕片、土豆片、山药片、花菜块、金针菇等一同放入滚烫的开水中焯熟，差不多八分熟，不能煮烂了。荤菜类的一样焯至八分熟的样子。
3、调制底料。五香油入锅，小火加热，加入灯笼椒、花椒、干辣椒，炒到香油变红以后放入豆瓣酱，在加入葱姜蒜炒到爆香，香喷喷的底料就出来了。
4、翻炒食材。底料调好了后先加荤菜等不容易煮熟的菜，好熟的菜后面慢慢放，不断地翻炒，直至所有食材都熟了以后，加点料酒炒均匀。
5、出锅。食材炒熟以后出装盘，最后撒上芝麻和香菜。
吃辣的小伙伴记得饭后吃点水果更养胃奥。
小贴士：
1、建议蔬菜和荤菜的搭配品种控制在8-10种；2、焯熟的主料要沥干水再下锅，不然锅里容易带水影响口感；3、豆瓣酱比较咸，宜少不宜多。
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