大理九道当地人见怪不怪的奇葩美食

导语：看完这些奇葩美食，是不是觉得菜也不可貌相，如果你是一个吃货，那么你绝对要尝尝这些虽然看着不怎么样，实际上很美味的特色美食。

来源：晓狮妹（ichilabang）

1、青蛙皮

此青蛙皮非彼青蛙皮，只是一种看起来很像青蛙皮的植物。这种云南原始森林乔木中的苔藓类植被，由于长相酷似青蛙皮，又像蝴蝶翅膀的脉络，故云南人称“青蛙皮”、“树蝴蝶”。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西，上面是翠绿色的花纹，吃起来又酸又辣，第一次品尝的人可能有点不习惯，但它的口感非常特别，是一种非常舒展的香脆，有股很特别的香，嚼得越久，香味越持久。是白族人喜爱的一道天然绿色食品。

2、酸木瓜蘸辣子

酸木瓜是云南特产，大理人的最爱。未成熟的青木瓜中蛋白酶含量最高，大约是成熟后红木瓜的2倍，它可以消灭人体内某些细菌和蛔虫，但最怕高温加热，所以生吃最好。《本草纲目》中记载：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。生吃木瓜则可以帮助消化、清理肠胃。第一次吃酸木瓜蘸辣子会觉得是道黑暗料理，但不得不说的是味道又怪又好吃，吃习惯就好了，因为大理人都是这样吃的呀！

3、银鱼

洱海银鱼属于一年生鱼类，通体白色，长10余厘米，被称为鱼皇后，具有丰富的蛋白质，味道鲜美。不过只因银鱼只生长在淡水湖泊中，所以许多人比较陌生。以太湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。所以说，不要看着通体发白的银鱼就觉得是死鱼，死了很久的鱼，其实，不管是煮、煎、炸，随意吃，银鱼都是很美味哦！

4、树花

树花。生长在高山林海里，它质地柔软，形色似棕黄色胡须，故又名“树胡子”。云南一带多高山茂林，古木苍苍，这些原始森林、次生林里是树花生长的天堂。春夏之季，一阵风过，这些古树下就会落满风吹下的带树皮枯枝的树花，人们只用选一个春风荡荡的日子去寻拾就行。树花的加工方法很简便，只需用石灰水煮泡后漂洗，去掉其苦涩味，配以佐料作凉拌菜食用，其味清凉可口，树花含有松蔓酸等多种有利人体的成分，具有一定的抗菌作用，是招待远方客人的特色佳肴。

5、蜂蛹

蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。蜂蛹是高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物，既可作为食品，又可作为营养保健品；且蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。所以一定也是你馈赠亲友是佳品。大理这边的吃法一般是煎炸，香酥脆嫩，口感一流棒！

6、竹虫

竹虫又名竹蜂、竹蛆。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。看看竹虫的外表：肥肥白白，长约3厘米，身子纺锤形，滚圆滚圆的，细眼小黑嘴，估计你也不想动筷子！别觉着恶心，下不了嘴，等你吃进嘴里，就放不下筷子啦，毕竟“菜不可貌相”！

7、吹肝

最好吃的吹肝，当然是人做出来的吹肝。鹤庆的吹肝最有名，宰好了猪，将猪开膛破肚，趁着还有些热乎气，就将猪肝从猪的胸膛里取出来，然后除去猪胆，宰猪匠用打气筒对着那副猪肝的气管，趁着猪肝的热气，将那猪肝打得鼓鼓的，把事先准备好了的辣子面、花椒面、切细的香葱和着乾酒，往猪肝气孔通道里填塞，直到填塞得差不多后，在外面涂上一些精盐，用根细麻绳子，把调味料几近要呼之欲出的吹猪肝挂在屋檐下面，经过风霜的吹打，到开春之时，只要在水里煮上几分钟，做成拼盘凉拌，那味道，绝对是天下之绝。

8、血肠

大理的血肠有糯米灌的，有肉沫灌的。不过不管是哪种血肠，都是看着血腥，味道极棒！制作肉沫血肠，多用猪小肠及猪血为主料。先将猪小肠用豆面搓揉去“滑”，后放到清水中漂洗干净。取出放到配好水酒、酸醋、花椒叶、葱叶的盆中，再次搓揉去腥后洗净备用。另在现接的猪血盆中，拌进荞面、水豆腐、食盐、姜末、核桃仁茸、花椒嫩尖、小茴香籽、辣椒面和适量瘦肉沫为“馅”。然后将“馅”充填进备用的猪小肠内，两端拴扎，挂在火塘上方，用青松毛烟熏至熟，取下用水洗净开片而食。

9、生皮

说到大理美食，怎可不提生皮呢？生皮是大理的白族人民传统的待客名菜，相传从南诏时期开始，“吃生皮”便是白族人民的习俗，至今仍深受人们喜爱。其实，生皮并不是完全是生的，它是用稻草烧过、褪过毛的猪皮，成诱人的金黄色。生皮口感鲜嫩、滑爽，味美甘甜、营养丰富，没有半点腥味。千百年来，一直是大理民众最喜爱的菜肴。尤其是白族同胞聚集的地方无论红白喜事的宴桌上，一定会有生皮出现。

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