煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，在两广地区颇为盛行，备受大家喜爱。煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。2000多年前便有记载。种类繁多，主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭等等。
正宗的煲仔饭要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，另一处是煲底烧出的一层锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为精华。
近年来随着餐饮界的发达，各地基本都可以吃的这款美味小吃。但由于火候、工序等原因不易在家制作。今天就给大家分享一下，如何在家制作即不需要瓦煲也不需要提前泡米和繁琐控制火候的懒人煲仔饭。只要有一只电饭煲，人人可以做。
香米淘洗干净，放入电饭煲煲，加比平时煮米饭少一些的水，水少一些是为了有锅巴的效果。切好的香肠平铺在上面，喜欢吃什么配菜可根据跟人口味随意搭配，依旧是放在米上即可。好了，盖上锅盖，按下电饭煲上面的开始按钮，就等着吃吧。
我加了木耳和咸蛋
等待煮饭的过程，来制作一下，直接影响煲仔饭味道好坏的精华料汁。海鲜生抽，花生油，蚝油，鱼露，鸡精，搅拌均匀。家里做的话，差不多这些就够了。再切点香葱备用。
饭煮好后，把做好的料汁浇上去，拌好即可。本人牙齿不太行，所以做的故意没那糊，不然锅巴太硬。好了，一锅香喷喷的腊味煲仔饭就这么简单做好了，想吃就试一试吧。
那么如果家里有砂锅，怎么制作呢。首先米一定得是香米，然后浸泡水中，二十分钟左右吧。目的为了快熟。然后给砂锅内壁涂上一层薄油，待米泡好放入，加水。上火煮，期间可放入配料，可根据食材的易熟度选择什么时候放，我一般都是一次放好，直接开煮，中途不开盖。至于火候的掌握，就是大再小，听声音吧。煮个三十分。其他的都不变。上两张自己用瓦煲做好的煲仔饭图。
锅巴效果和口感都会比电饭煲好一点。毕竟是瓦煲做的嘛。哈哈。
好了，简单美味易制作的辣味煲仔饭就介绍到这里。
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