现在社会因为环境的污染和人类的生活不良习惯的影响，癌症是威胁人类的健康的病症之一。而且癌症以死亡率高，让人们“谈癌色变”。
加上爱美之心人皆有之，现代人追求白富美和高富帅，美容养颜成为人们的追求！其实生活中我们常见的一些野菜也有抗癌和美容的作用，在品尝自然的美味的同时，也可以达到保健养生的作用！
这种野菜就是野生的水芹，水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
野生水芹在农村的沟边、河边或者常年潮湿的地方，会一大片一大片的生长。可以说是天然的免费美食！
英国科学家研究发现，食用水芹，可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
水芹中的芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞还有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。水芹可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
水芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
大自然本来就是一个营养宝库，让我们多吃这种免费的有益健康的野菜，使生活更加健康快乐！
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