贵州黔东南州，因为有镇远、西江这些热门的景点，有原生态苗侗族民俗民风，每年都会有不少的游客慕名而来，而当地极具苗侗风情的特色美食也是非常让人记忆深刻的。
当地的苗族餐厅，进门处有苗族阿哥用芦笙吹奏迎宾曲。可能是还有些寒冷的缘故，这位阿哥居然带着手套。
我们在朋友的推荐下，尝到了当地极具特色的地方大菜鱼酱酸汤和牛瘪牛疱汤。鱼酱酸是贵州黔东南州的传统调味品，其中以雷山县的食用历史最为悠久，雷山鱼酱曾经在《舌尖上的中国2》中大放异彩，使得许多人得知了这一美味的特色酱料，知名度大增。
鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，鱼酱酸用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。
这道鱼酱酸牛肉，以腌制的黄牛肉为食材，在鱼酱酸汤锅底中煮熟，味道非常鲜嫩。
牛瘪牛疱汤也是贵州凯里的特色美食。牛瘪，又被称为"百草汤"，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
牛吃百草，其中有不少的中草药材，所以这道菜具有调理肠胃的作用；同时牛胆又有消炎的功效，因此牛瘪既是一味独特的美食，还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
