刺生中的极品 爱尔兰鳌虾

爱尔兰( Ireland) 是一个西欧国家，西临大西洋东靠爱尔兰海（Muir éireann），与英国隔海相望，爱尔兰为北美通向欧洲的通道。这座翡翠岛国，摄人心魄的自然美景，不失现代都市的热闹繁华，风风雨雨的曲折历史，从大河之舞到激情的流行音乐，整个岛屿处处弥漫着艺术气息。

爱尔兰的传统饮食与英国很相似，家庭饮食以马铃薯、蔬菜、牛肉类为主，面包是爱尔兰人的主食之一。马铃薯的烹饪方法丰富，蔬菜的烹饪方式以水煮为主。由于都柏林靠近海边，故有很多新鲜的海鲜食品，海鲜类料理也很多。今天介绍的是来自爱尔兰的海鳌虾。

爱尔兰海鳌虾和南极深海鳌虾身形相近，都俗称scampi，经常被人们弄混，但仔细看还是可以看出区别的。鳌虾身型幼细，双钳修长，呈橙色或粉红色，体长约有24厘米，主要分布于爱尔兰纯净的海域。爱尔兰鳌虾源自北大西洋海域，在200米到300米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。

爱尔兰海鳌虾主要分布於东大西洋海域，北至挪威及冰岛之间的挪威海海域，南至葡萄牙对开海域均能找到它们的踪影。在地中海一带，海螯虾并不常见；唯独於亚得里亚海北部海域，才是海螯虾的活跃地带。生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美，味道鲜美，刺身或者烹饪亦非常美味。海螯虾终其一生都会不断进行脱壳。海螯虾的寿命可能可以超过100年。事实上，成熟的海螯虾可能有几乎不再老化的能力，在没有受伤、疾病及被捕捉的情况下有着很长的寿命。

据分析，每百克虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。其中钙的含量为各种动植物食品之冠。

这种鳌虾的外形有些像我们常吃的小龙虾的清新娇小版，但是入口之后你才能体会到什么是真正的味觉享受。肉质之鲜嫩、口感之顺滑、唇齿之留香这其中任何一种都足以让品尝之人难以忘怀。

更难能可贵的是这美味佳肴丰富饱满的营养成分，包含纯天然的抗氧化剂、消炎剂、不饱和脂肪酸以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸，绝对是海鲜界的极佳珍品。
爱尔兰鳌虾，口感鲜嫩多汁，肉质紧致，公母鳌虾有两种不一样的感受。而说到烹饪方法，对于如此美味的海鲜来说，不管是清蒸、辣炒，还是烧烤、闷焗，都能体现出一番别样的风味。当然，这其中最简单也最上乘的做法当然要数日式的刺身。

因为简单的烹饪手法恰恰最能体现鳌虾层层叠叠的鲜美口感，即使在家中你也能轻轻松松尝到来自高档餐厅水准的美味。只需将虾肚朝上，沿内侧插入剪刀尖，然后将两侧虾肚皮剪开后剔除；再折断虾头与虾背连接处的关节，将虾肉连头完整拉出；最后在纯净水中加入少量海盐，将刺身置于其中即可。刺身完成后，还可以将余料虾头用于煲粥，营养鲜甜，物尽其用。

特制鳌虾沙拉

1.生菜和黄瓜，紫甘蓝，胡萝卜洗净待用，2.生菜、紫甘蓝、胡萝卜切成丝，黄瓜切薄片，将生菜丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝先放入大盘子中摆好用手捏少许细盐均匀的撒在表面。3.接着把龙虾肉放在上面，把黄瓜片放在四周装饰，最后涂上沙拉酱即可。