莆田民间做寿的担盘, 样样有讲究!

“做寿”是莆仙民间特有的习俗，到了50岁以后缝十岁就要做寿一次，而莆田跟仙游关于做寿又有一些差别。

莆田民间做寿一般会在一年里选择一个自己满意的日子做寿，有的也会是选择自己的生日当天来做寿。而仙游做寿一般都是在春节，大年初一亲戚们要给家里有做寿的人拜年，认真的做寿人家还会准备花生汤跟橘子来答谢前来拜年的亲朋好友，然后在初三到十五之间选择一天办上几桌美食宴请亲朋以此表示做寿。

而莆田民俗，“做寿”（贺寿）有的认真的还要挑上担盘。

所谓“盘”，是用竹子编成、涂上桐油和深红色油漆的有盖容器，形状似鼓，用于装礼品，大小不一，最大直径约五十厘米。五个一套大小不同的盘摞成圆台状，用红色网绳套住，或装进红色大麻袋，另一头也是同样的五个，用扁担挑走，故称“一担盘”。“一担盘”用于重大民俗活动，如嫁娶、祝寿、乔迁及传统节日。

关于担盘里面放些什么一定有很多人不知道吧，如下，奉上几张照片给大家参考。

一般用担盘装长寿面，香菇，面食，鸡蛋，服装等十盘以上（双数），又喜气，又吉祥。

　　“过厝一担盘”都是装食品，是新居主人夫妻双方的兄弟姐妹送的贺礼。在乔迁那一天随乔迁队伍从旧居挑往新居，一担接一担，引人注目。到新居后，一盘盘分开打开盖子，放在厅堂上让人们观瞻，并与其它祭品一道用于祭祀。

　　“一担盘”所盛食品各地大体相同。以莆田市区为例，一头五个盘从上到下装的礼品分别为：1、 线面，象征福寿绵长、好运持久；2、猪头尾蒂，旧时是猪头加猪尾巴，现在用面食塑成替代，寓意“有头有尾”；3、红豆腐丸，豆腐加辅料、调料捏成小圆球，沾上淀粉煮熟，外表染红色，象征富有、喜庆、圆满；4、花生，喻生发，含有子孙昌盛、繁衍之意；5、饭丸（饭团），旧时饭丸是糯米加白糖蒸成的大圆饼状食品。现在是面粉发酵后撒上颗大米蒸成同样形状，象征五谷丰登，而大米是五谷之首。

　　另一头五个盘从上到下分别装有：1、 红团，用米粉做的带馅食品。象征喜庆、团圆；2、粄，旧时可能是米粉做的，现在一般用面粉发酵后加白糖蒸熟，呈饼状，顶部裂开，沾上红点；3、滚煎，豆腐皮包糯米干饭做成的食品，长圆柱状，素食，常做供品；4、红柑（桔子或柑），寓意吉利、吉祥，也可以是别的水果，只要红色就行，如苹果；5、绿豆粿，旧时用米浆加红糖撒上绿豆蒸成，也是大圆饼状。现在用发酵面粉加糖蒸成撒上绿豆，象征兴旺、繁荣。

“担盘”装的食品具有浓厚乡土气息，用于烘托气氛，以祈神求好运，也是无字的祝辞。