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1.炕洋芋
“炕”是竹溪的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕”。就是说高山上的洋芋味道好，在竹溪高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做竹溪地区流行的“炕洋芋”更是一绝。
2. 洋芋粑粑炒腊肉
洋芋粑粑炒腊肉是竹溪民俗中的一道乡土菜肴。它既是“下里巴人”的名菜，也是“阳春白雪”的美食。
洋芋粑粑炒腊肉原是竹溪老百姓桌上的家常小菜。是用洋芋（学名土豆）制品和竹溪特色腊肉合成的一道菜肴。据说，早在清代乾隆年间，就有洋芋粑粑炒腊肉这道菜了，在陕南地区民间流传，而后，上升成官家菜肴，距今已有200多年的历史。
随着人们经济意识的增强，不少竹溪人身怀制作洋芋粑粑的技艺，在竹溪菜场，安康菜场现做现卖“洋芋粑粑”，洋芋粑粑炒腊肉不但写进街头巷尾小饭馆菜谱，而且登上市内宾馆酒店的大雅之堂。由于竹溪特殊的地理位置，洋芋别具独特风味，地道的竹溪洋芋粑粑成了去外地走亲访友的礼品。如今，每逢四时八节，宾朋欢聚，喜庆宴席，礼仪接待等均少不了这道菜肴，洋芋粑粑炒腊肉更多的以市井美食身份展示着其特色韵味。
制作洋芋粑粑要用擦子，用铝制作的擦子约学生作文本大小，上凿许多小孔，至反面凸起而糙。将洋芋去皮后洗净，用擦子反面擦至粉状，过滤，加入沉积下来的淀粉，搅拌成均匀糊状。再用油煎至微黄饼状，冷却后分切成小块，加入腊肉，辣椒，花椒，蒜片，姜片，葱节，食盐就做成了一道美味的洋芋粑粑炒腊肉。
大抵好吃的都有个季节。端午节前后，正值竹溪洋芋和各类蔬菜成熟时期。新鲜的洋芋粑粑，配以鲜红的五花腊肉（太瘦腊肉不是上选），,洋芋粑粑充分吸收了腊肉的油脂,显的越发的饱满晶莹。再加入新鲜的本地辣椒，花椒，蒜片，葱节，姜片。用农村烧柴禾的大铁锅煎炒，诱人的醇香散发着浓浓乡情，红黄白绿色泽鲜亮，腊肉肥而不腻，洋芋粑粑滑润爽口。
一道正宗的洋芋粑粑炒腊肉，它打开你身上所有的味觉，它绝不给你垂涎欲滴的机会，只会让你先下手为强。
3.鸡蛋皮子
母亲厨艺可嘉，许多看似寻常的农家东西，经她的巧手一弄，常常就成了难得的绝味佳肴。蛋皮子，算是她最拿手的美食。
母亲找来晒干存好的土豆淀粉，根据人数取量，盛在一个敞口的瓷碗里，用手轻轻地将淀粉捏碎揉匀，然后和少许的水，精心调成稀糊状。晒干后的土豆淀粉会有许多小颗粒，如果不把这些颗粒捣成粉末，最后做出来的蛋皮子味道是要大打折扣的。
蛋皮子自然不能少了鸡蛋。淀粉调好后，母亲会将三两个鸡蛋放进去，然后用力搅拌，直到鸡蛋和淀粉完全融合。这样，制作蛋皮子的原料就完全准备妥当了。
接下来，她将平素炒菜用的铁锅洗刷、揩拭干净，架到火上烧热后放入菜籽油，待油开始散热冒烟，倒进调好的鸡蛋和淀粉。此时需要眼疾手快地转动铁锅，使其四围均匀受热，一两分钟后，将已在锅中煎成圆饼状的蛋皮子翻面。反复几次，直到蛋饼的两面都熟透成为惹人垂涎的金黄色，一张蛋皮子就算煎好了。因为锅的容量有限，加之家里人多，母亲常常需要煎五六张这样的圆饼，才够我们一顿的饮食。
母亲把煎好的圆饼摊在菜板上，用刀对开划成四份，切成几厘米长的条状。同时在那还滚烫着的铁锅里蓄好水，撒进盐巴、味精、花椒、蒜末等，一顿猛火烧开。之后把切好的蛋皮子倒进锅里，加入洗净的菜叶，煮沸几分钟即可起锅。
如果再有一些葱花，一碗青黄相间、色香俱全的蛋皮子就这样由母亲呈现出来了。端上餐桌后，引得一家人胃口大开。尤其是贪吃的我，总要狠狠地吃上两大碗，直到肚皮鼓胀，再也吞不下为止。
福利：做法来袭
4.和渣面面饭
每日清晨，沉睡中的竹溪山城总被一阵阵清脆悠长的叫卖声唤醒:“和渣面面饭……”只要听到吆喝声，大家都会打开家门，疾步奔向卖和渣面面饭的小推车。
竹溪人们时常说：“面面饭，和渣汤，吃了心里才不慌”。和渣面面饭，在竹溪是最受欢迎的特色美食之一。和渣制作工序简单，竹溪人称“推和渣”。先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的萝卜菜、青菜等菜丝一同煮沸，就制成了乳白中透露着翠绿的“和渣”。制作豆腐要过滤豆渣，而和渣不用滤渣和渣而煮，因此称为“和渣”。
竹溪人的养生之道是多吃和渣，有益身体健康。黄豆富含蛋白质，青菜含维生素，做出来的和渣清淡中带有乳香，色味皆具，营养丰富。经常吃可以降低多种癌症的发病率，还能有效治便秘，也是减肥、增钙、预防糖尿病的良方。
面面饭，曾经是竹溪人的主食。其做法是将玉米磨成面，再将苞谷面加水拌润湿，然后上甑蒸，蒸的雾气腾腾的时候开始翻甑，用簸箕将半熟的包谷面摊开，撒热水拌匀后再蒸，一般三翻三蒸，直至熟透为止。蒸好的面面饭清香中透着微甜，吃起来十分可口。包谷虽然谷质粗糙，但是它含有一种特殊的抗癌因子--谷胱甘肽，防癌效果非常明显。还富含胡萝卜素、抗衰老及美容物质、纤维素、木质素，这些元素都有益身体健康。此外，玉米中含有大量的镁，镁具有抗肿瘤、防癌的显著效果，对活细胞起着“万能控制器”的作用。
在竹溪，吃面面饭都要和渣伴食，因此，和渣、面面饭已经合二为一，成为竹溪的一道招牌绿色美食！
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