本周下厨·药膳凤爪
广式茶点琳琅满目,对于凤爪的做法,始兴白云凤爪,后豉汁凤爪成新宠,再之后在很多的药膳老火汤里,凤爪都作为其一飞禽类药引而同居,现在更是成为主角:药膳凤爪、卤水凤爪等颇受欢迎。
但作为一名资深的美女吃货,必点今天这道【药膳凤爪】!药膳凤爪卖相好:乳白色的凤爪躺在米黄色的味汁上,几粒朱红色的杞子散落期间,棕黄色的党参、浅黄色的黄芪和深棕色的当归的各种味道都浸入凤爪,远远就闻到浓浓的药香味,看见了也垂涎三尺。
这道药膳凤爪,凤爪靠“浸”保持原汁原味,不仅吃起来又香又淋入口即化,还具有独特的药膳功能,可以在寒冷的冬季补气养血、美容养颜,是不是顿时觉得心暖暖和美美哒?
【食材与调料】
食材:凤爪、姜
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药材:川弓、白芷、 当归,枸杞、红枣
党参、山药、玉竹、黄芪、沙参
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调料:花雕、胡椒粉、盐、冰糖
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【制作步骤】
鸡脚去指甲
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拍姜
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所有药材泡洗干净
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红枣去核
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下姜、鸡脚汆水
起锅备用
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所有药材与鸡脚、冰糖一起下锅
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煲半个钟
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下胡椒粉、盐、花雕调味
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【私厨秘笈】
下冰糖与药材一起煲
使其药性中和
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上坡下坎,过桥淌河,其实女人最终还是需要和自己较劲,一个人咬牙熬过那些焦虑烦躁、无人问津的日子。
对抗自己的心最辛苦,然而只有对抗它,才是我们真正生活着努力着的证明。
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