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空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。
空心挂面制作工艺独特，选料讲究， 必须经历二十多个小时，数十道工艺。
首先和面，待面和匀揉绒后，就用木杠反复使劲擀压。
刀切成长条。
再撒上米面搓成圆条，收盘。
将盘好的面交叉缠绕在竹签上，之后二次醒面。
之后晾面，将面挂在架子上。
待面晒干后，收放回案板，切好就可以了。
挂面虽然售价不贵，但是制作过程却是很复杂。
工艺繁还卖这么便宜，心疼手艺人。
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