中药加工炮制最早出自魏晋南北朝时期的《雷公炮炙论》。唐代孙思邈的《千金要方》首次出现了丸、散、膏、丹的制作工艺。宋代，禹州出土的诸多器物中就有擂钵、石制药臼、药杵、石刀、石盘、石棒等食、药两用的加工器皿，形成禹州中药加工炮制的雏形。至明代，煅、煨、炒、炙、蒸、煮、炼丹等技术的广泛运用，使中药加工炮制技术得到升华，形成一套完整的理论体系。
采收加工
自古以来，许多禹州人以种植、采收中药材为主，代代相传。“春采茵陈夏采蒿，知母黄芩全年刨；九月上山采菊花，十月坡岭摘连翘。”此首脍炙人口的民谚，至今仍在广泛流传。常年的实践积累，禹境药农不仅善于种植管理，而且精通产后加工。药材采收后，需要进行前期加工的方法有40多种：有的要去芦头、须根和茎叶，如苍术、白术、人参、党参、玄参、桔梗、牛膝、防风、地榆等；有的要用水浸去外皮以减毒性，如南星、沙参、苦杏仁、桃仁、半夏、黄柏、知母等；有的品种要通过去壳，去毛，去芯，去核，去瓤，去枝梗以及去头、尾、足、翅、骨及残肉后，便于加工炮制，增加药物的固有疗效。
切制加工
切制规格
中药材切制加工是禹州的传统工艺，加工切制的800多种中药饮片，完整、均匀、色鲜、不卷曲、不变形，药效极佳。切制的程序和方法有挑拣、浸泡、闷润、切片、镑片、剁劈等。切片：根据药物外形及部位，用不同的加工工具，切制咀、段、块、丝、厚片、斜片、薄片、菲薄片、顶刀片、顺刀片、盘香片、蝴蝶片等片形。镑片：指用特制工具——刨刀，将坚硬的药物羚羊角、犀牛角和檀香在刨刀上来回推动，刨出不同的药材片形。剁劈：是指用刀、斧等利器将龙骨、虎骨、降香、禹粮石、青礞石等药物剁劈成碎块或丁，以利有效成分煎出。
主要用于较硬实药材的粉碎和籽类药材的研磨，也可作为除去非药用部分的工具。
禹州药刀因“刀鼻”型似“象鼻”又称“象鼻刀”是全国“三把药刀”之首。
炮制加工
“炮制”一词在不同年代含义不同。古代炮制是制药的总称。现代多指对单味药的加工处理。“炮”表示加热，“制”表示制造中药和制服用中药的毒性和偏性。
禹境的中药炮制主要遵从“修治、水制、火制、水火共制和其他制法”五大法则，通过提净，发芽、发酵、制霜等手段，使其各类药物的药性改变。用炒黄、炒炭和土炒、麸炒、砂炒、盐炒、米炒、蛤粉炒、童便炒、姜炒、酒淬、醋淬提高疗效。操作方法如下 ：首先，去掉非药用部分，保持药物纯净度，便于贮藏；其二,降低和消除药物的毒副作用;其三，改变药物性能；其四，增加药物疗效；其五，便于制剂和粉碎；其六，矫正臭味。
2007年，禹州传统中药炮制技艺被列为“河南省非物质文化遗产”项目。
文字：李少颖
图片：付俊培
编辑：孙帅
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