互联网餐饮鼻祖黄太吉工厂店大量关闭

互联网餐饮鼻祖黄太吉工厂店大量关闭

黄太吉曾经被称为互联网餐饮鼻祖，从卖煎饼果子起家的黄太吉，四年时间多次融资，估值高达12亿，可以说是那一批互联网餐饮玩家中的传奇。

其实开始之初，黄太吉是卖煎饼果子的，2015年6月，当黄太吉正式宣布“航母式外卖服务平台”问世，曾经代表着“煎饼果子”品类、被称为互联网餐饮鼻祖的黄太吉走下神坛，“黄太吉外卖”登上舞台。这就像雷军曾经说过小米是一家科技公司，而不是一个只卖手机的厂商一个道理，一开始是单品单兵突破，知名度曝光率用户规模形成后，快速的迭代转型，变成了行业平台，这也算是互联网企业经常玩的“套路”

一开始黄太吉定位自己为互联网公司，但无论是早期卖煎饼还是今天做外卖，落脚点都是餐饮。所以折腾来折腾去还算是没有跨界!而近日有媒体爆料，黄太吉合作商户"出走"工厂店大量关闭。

其实如果是互联网从业者应该都清楚，平台最重要的两头，一个B端，一个C端，为何天猫淘宝京东等电商巨头可以在自己平台任意设定规则，而供应商只能遵守游戏规则，这就是他们平台自身有非常巨大的C端用户资源。移动互联网时代，得用户者得天下，一点都没错。

而黄太吉以工厂店为模式的外卖平台，并没有得到用户的真正认可，这就相当于你开了一个步行街商家都入住了，坐等生意上门的时候发现大家都不来这逛街了，结果就是商家运营成本过高，所以集体出走也不足为奇。

日前有消息称,今年4月与黄太吉签约合作的8家品牌餐企已经有半数从黄太吉外卖平台下线。尽管在黄太吉外卖App的“品牌传奇”中显示有700Kcal、局气、黄记煌等12个品牌,但是在黄太吉外卖的产品页面,提供产品的品牌仅有一起拼、黄太吉、牛炖3个。另有消息称,黄太吉曾经建起的10个产能中心(即外卖工厂店)目前已经关闭了5个。北京商报记者也发现,原来在和平里地区可以搜到的黄太吉门店如今确实已经搜索不到。

而就在今年四月份这些餐饮平台创始人就入住黄太吉外卖平台还和黄太吉创始人赫畅举行了签约仪式。仅仅不到半年时间，原来签约的8个品牌中,青年餐厅、东方饺子王、很久以前、有饭这4个品牌已经没有出现在黄太吉外卖平台的品牌馆。

合作成本太高是导致商家出走的主因

据有关知情人士透露，黄太吉要求用黄太吉的配送团队进行配送,而黄太吉为商家代加工以及配送的成本转嫁给了商户本身,每单的抽成比例高达40%-50%,而且商家还要自行对C端消费者进行补贴。

而这部分商户除了和黄太吉签约外，和其他外卖平台均有合作，为了降低运营成本，这部分餐饮品牌都将外卖做外最重要的流量入口，每一个平台对不同的商户都有不同的抽成、补贴规则。比如,目前美团外卖、百度外卖、饿了么三大外卖平台对于“大客户”,每单的抽成比例约在15%-30%,另外还会联合商户向C端的消费者进行补贴等。相比之下,黄太吉外卖平台的低流量、高抽成,在多数合作商户看来并不划算。而美团、百度外卖、饿了么知名度大家是公认的，而且这些平台地推造势等各类营销手段层出不穷，几乎占据了外卖90%以上的流量和用户。

虽然黄太吉路战屡败，但却在资本市场收获了网红待遇

1.0时代的黄太吉

2012年,黄太吉在北京建外SOHO开出了第一家煎饼果子门店,当时赫畅利用其丰富的营销经验,迅速让黄太吉煎饼果子成为火爆单品。1.0时代的黄太吉立志做中国的麦当劳，研发产品、扩张门店、运营社群,致力于成本结构改造,希望打造成为以煎饼果子为核心的中式时尚快餐连锁品牌。然而黄太吉煎饼经历了短暂爆红之后迅速降温,繁华商业区的高昂租金、门庭冷落的销售业绩,令不少黄太吉煎饼店难逃关门厄运。

2.0时代的黄太吉

想通过打造多元化的品牌矩阵实现区域内密集开店，形成餐饮的商圈生态链，如“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆、“来得及”外卖,众多品牌接踵而至。但由于消费频次过低，难以量产等因素导致再次的关店潮。

3.0时代的黄太吉

一段时间的“沉淀”之后，去年10月,黄太吉高调宣布获得2.5亿元融资,转型做外卖。最大的特色就是为合作商户提供外卖产品的代加工服务。彼时,外卖平台在C端的烧钱大战已接近尾声,市场趋于理性也是让投资方看到了信心。但如今不到一年,入驻商户的“集体出走”似乎宣告了黄太吉外卖三度试错。

三次试错，而且每次成本都那么高，对于黄太吉而言，下一个故事应该如何讲起呢?

餐饮项目孵化器，今年6月,由黄太吉创始人赫畅、人人湘创始人刘正、英诺天使基金创始人李竹以及广告自媒体人余奕宏联合创办的“未来食餐饮产业加速器”公布了首批营员名单。这个集结互联网餐饮、资本方等基因的加速器创立的目的,据称是为了通过总结黄太吉、人人湘等餐饮创业项目的创业经验,与资本方携手,孵化目前活跃在不同餐饮品类的优秀创业项目。与此同时,赫畅本人也在全国多个城市开展“九州闭门会”等宣讲活动,广泛寻求合伙人。

餐饮行业是一个有着悠久历史的传统行业，互联网作为一个新兴“行业”想要快速的加上去，然后进行彻底的化学反映，对行业进行不同程度的创新确实需要时间，更需要试错成本，所以无论黄太吉接下来的故事如何开场，我们都应该怀着对敢为天下先的敬意看待它。