20元一顿精致早餐,你和山姆谁赚了?

2021-09-26 18:49:39
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前段时间,小妹在社交平台刷到一份都市丽人都难逃诱惑的精致早餐:


图源:微博@Agnes_dailyy


高脚杯里装着分层拿铁,可颂夹着牛奶煎蛋和配菜,涂抹的西式酱料隐隐放在一旁,整张食物图片颜值上乘、摆盘考究。

这份Brunch,放在精致的小资咖啡厅,少说也要50元。

但当你准备复刻它,也许会发现,这和想象中的“小资”不太一样。

据这位网友分享,图中的食材全部来自超市采购。以目前小妹能查到的在售商品为例,牛角包36.6元24只,合计一块只要1.5元;用鲜牛奶煎个香嫩滑蛋,一盒2.3元的200ml全脂奶还用不完;剩下的奶,混进咖啡萃取液,制成一杯香醇拿铁——

这样的精致,不到20元。

小妹顺藤摸瓜,盯上了这个已被网友追捧成网红的山姆超市。

如果你也是互联网十级冲浪选手,大概率也收到过关于山姆的“掉头安利”。

如今,这里已经成为弄潮儿们必打卡的网红目的地。去过山姆之后,整个人“说都不会话了”,满屏只剩复读机在刷屏“yyds”。

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人人都称“不买亏了一个亿”的山姆,怎么还没被吃垮?


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山姆到底在做什么“赔本买卖”?


第一次踏入山姆的年轻人,无一不被这里的食物分量震撼到。

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紧接着,他们会冲向各大网红食物专区。

芝士牛肉卷、大份烤鸡、瑞士卷、麻薯包、青柠汁……走到哪里,都会有亲切的店员向你递一份食物,“要不要试吃一下呀?”

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进山姆转了一圈,肚子也大了一圈。

在山姆,零食都是XXXL size,让人满足感翻倍。

大桶坚果可称大胃王福音,而工作时放上一桶在手边,它又成为减压神器。

满满的腰果、杏仁、碧根果、夏威夷果、开心果,都是真材实料的昂贵坚果,也没有瓜子、葡萄干凑数。

20元一顿精致早餐,你和山姆谁赚了?

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低头看价签,再次惊讶,小妹曾经怀疑,山姆的定价师可能不太会算账。

市面常见的25g小袋装坚干果混合产品,按活动价算下来,大概是3.7元一袋,以这样的价格推算上图山姆这桶1100g的纯坚果,至少应该卖到162元以上,但实际上,它的最新到手价是115元。

再看网红瑞士卷,一盒1L的动物奶油,均价在45元以上,以此为原料的山姆招牌瑞士卷,一盒16块,只卖68元,如果你把它冻在冰箱想起来拿一块,能吃上一个月。

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当场大呼赚到还不够,它还经得起比较。如果查一查网上的价格对比,还可能收获意外惊喜。

有人花88元买了fazer的775g装巧克力,如果你去网上搜,会发现270g装的都卖到90元;

有人在这里入手了北面的羽绒服,发现能省1000多,大呼“不知道就亏了一个亿”;


图源:小红书@三分糖糖糖


还有人花129元买了两件无痕内衣,穿着体验和市面网红品牌比毫不逊色,价格还便宜了一倍。她在社交媒体上晒出自己发现的宝藏,意外在评论区收获一条冷知识:

山姆这款内衣找的代工厂,是全球最大的内衣生产工厂。

20元一顿精致早餐,你和山姆谁赚了?

图源:小红书@Daren

量大、味道好、经得住比价……所以从山姆推着小车出来的年轻人,无一不觉得自己赚大了。

这也让小妹疑惑,这家看似“亏大了”的神秘会员制超市,到底是如何经营,才能站着把这钱赚了呢?

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山姆为什么还没被吃垮?


本届《脱口秀大会》上,呼兰聊起直播话题,说这是个“经济学奇迹”:

因为顾客和商家,都觉得自己赚大了。

那谁亏了?不看直播的人亏了。这像极了那些所在城市没有山姆的人,看着满屏购物分享时的心理活动。

但开店卖货,不赚钱是做慈善吗?

其实山姆赚钱的秘密,早就明晃晃地摆在你口中的“不买亏了一个亿”里——

大包装、仓储制超市和会员制。

20元一顿精致早餐,你和山姆谁赚了?

为什么山姆的商品都是大份包装?

你也许也听过一个词叫“薄利多销”。类似的道理,可以类比成今时今日被巨头们轮番攻城略地的拼团买菜模式。

牛角包24只打包卖,细算单价,一只仅要1.5元,在一般的蛋糕店,牛角包的定价每只一般3元起。

松露状巧克力一次卖三盒,每盒23元左右,在网购平台,同款巧克力定价76元一盒。

大包装瞄准的就是“囤货党”和想一次性吃到爽的吃货们。如果你还要考虑到家庭消费需求,山姆就更能满足需要了。

很多年轻人第一次接触山姆,除了前面说的跟风网红,可能还有个原因,来帮妈妈推购物车——

来一趟山姆,妈妈不需要频繁出入菜市场,也能一次性喂饱家里人。

相比一般超市,把“仓储式”写进名字里的山姆,能做到货架即仓库。

不只是“仓库”,还是家“性冷淡仓库”:

灰白的风格,简约的布局,没有花枝招展的商品陈列,也没有抓住人不放的促销员。

上排是货架,下排是商品选购架,这样排布很大节省了从仓库到货架的运维成本。

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山姆杭州新店开放日


和每个精明的当代剁手党一样,山姆的钱,也全都用在刀刃上——

优质选品,再以价格揽客,所谓“价”与“值”兼备。

而这份价值,也引出山姆区别于国内其他超市的一大特点:

会员制。

最开始认识山姆的人,大多会被这超200元的会员年费劝退。

未买先付,真的值得吗?普通超市不是也能买到一样的东西吗?

还真不见得。

山姆没被吃垮,可能就在于用“价值”牢牢拿捏住了会员心。

所以,在商品上让利的山姆,赚的是你的会员费。

为此,他们不在乎牺牲掉一些单品的净利润,让这些牺牲,更好地反馈成会员制的优势,去换取你的信任和多次光顾。

以便宜又大桶的坚果为例,一次性购入,全家一个月的坚果都有了保障。

从网友们的分享来看,过去,这款坚果定价为158元一桶。在山姆多次和供应商协调,“以量换价”之下,才能实现进一步让利,把坚果价格砍到115元。

作为营养学上建议每日摄入的副食,山姆能让会员们以更合适的价格,使坚果真正成为每日必摄入的刚需食品。

一些网友也表示,自从去了山姆,就养成了每天吃点坚果的习惯。

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也有天赋异禀的坚果毁灭者


交了会员费,山姆获得了一笔启动资金,也就有更多精力做好品控。

这是一笔简单的交易,你交260元,山姆保你“闭眼买”。

久而久之,一种信赖关系也被建立:

顾客默认自己在山姆能买回等量、甚至超量价值的商品;通过精品口碑的扩散,山姆还能发展起自己的“人拉人模式”。

不知道你是不是和小妹一样,初入山姆,是被朋友拉去的。

有数据显示,八成的山姆顾客,都是由亲友的“掉头安利”而来,结果,他们不但自己上了这趟车,还进一步带动周围的朋友也投入其中,山姆的会员就这样产生指数型增长。

初入山姆,人们说是“刘姥姥进了大观园”,看什么都新鲜。

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然后试吃一口瑞士卷,有了要办会员的冲动。

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第二次,就是拉着亲友来一起看这“大观园”了。

回头客很多,进过一次就会变死忠。

尤其是随着山姆逐渐搭建起电商体系,你现在不止可以自己线上下单,还能改个地址,给亲友买点好东西,亲友们人在家中坐,安利天上来,这福气,谁不想要啊?

永远不会被吃垮的山姆,击中了这个时代消费者对“价值”追求的红心,这一次,卖家和买家,还真都实现了双赢。

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fancy的生活,没那么贵


从千军万马逛山姆的切面中,你有没有发现,传说中“被消费主义捆绑”的这届年轻人,精着呢。

他们并不盲目,相反,倒是越来越“挑剔”。

凡事讲求货比三家,拒绝为华而不实的包装付费,不愿为过度营销买单。

总之就是,不好糊弄。

他们会深扒网红食品的源头代工厂,按图搜索衣服饰品的生产源头,1688是快乐老家,网红代工是剁手密码。

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在社交平台,小妹甚至看到有很多陌生网友组成“山姆羊毛党”,在各种平台分享自己的价差商品体验,呼朋唤友前去“薅”。

一个有意思的现象是,靠着这些“羊毛党”分享的价差信息,同一件商品在代购渠道的定价都会被影响——

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图源:小红书@周米集_


而在消费实操环节,这些精明者又化身“懒人”。

工作压力大、时间紧凑的现代人,希望一次性解决所有问题。

这也是“懒人经济”崛起的原因。速食、预制菜成为正餐替代品,下班回家泡个自嗨锅,预制面拌上成品酱,用食材过硬的半成品搞个米其林级牛排……几分钟满足口腹之欲,比在餐厅吃得都过瘾,这就是向往的生活。

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顶级餐厅的菜色惠灵顿牛排,山姆会员在家就能撸


快节奏的信息社会,传统超市似乎越来越不受欢迎,取而代之的,是总能迅速满足需求的外卖闪送平台。

于是,更进一步地,山姆针对这些“精明懒癌患者”,把逛超市做成了一种“享受”行为。

在一轮轮试吃中刺激味蕾;

在大包装零食里感受满足;

还有多样的商品选择,需要头疼的,无非是今晚到底吃他家的麻辣小龙虾,还是惠灵顿牛排。又或者是看上那套真丝睡衣,两个颜色都好看,要不要all in搭配不同的桑蚕床品……

当然,在精心品控之下,就算是随手尝个新,都不太会踩雷。

这样的体验,我愿称之为填充品质生活灵感的“寻宝行为”。

在“价”与“值”的“双厨狂喜”之中,“精明懒人”们也只顾闭眼搬货,吃垮山姆这件事,大概还需咱群策群力了。


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