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成品辅食真的那么不靠谱?

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对于市面上出售的成品辅食产品,很多妈妈还是存在抵触情绪的,它们真的那么不靠谱吗?一起来看看专家的解释吧!

对于宝宝开始添加辅食的妈妈们来说,炎热的天气是不是很难受呢?大热天还要去给宝宝选购做辅食的原料,到家在厨房又要忙个汗如雨下。可是就算这么辛苦,如果被人劝不如去超市买现成的辅食产品,比如亨氏、雀巢的婴儿果泥,想必大部分妈妈还是会大声说NO!因为在她们心目中,现成的辅食产品,就是添加了许多防腐剂、食材不新鲜、食品原料不能得到保障的可怕食品,宁可自己累一点,也不能给宝宝吃这些食物。那么这种想法是正确的吗?一起和小编来看一看吧~

成品辅食真的那么不靠谱?

第一宗罪:辅食产品添加了许多防腐剂

许多妈妈都觉得,市面上销售的成品辅食之所以能够保存很久,是因为含有大量防腐剂,其实这是一种误解。为什么这么说?听小编给你解释一下,你就明白了。

Q:成品辅食添加了许多防腐剂吗?

A:没有,商业化的辅食都要经过高温密封处理,完全没有添加防腐剂的必要。

根据《食品工艺学概论》一书中介绍:“在食品发生腐败变质的过程中,起重要作用的是微生物。如果某一食品经过彻底灭菌或过滤除菌,则食品长期保藏也不会发生腐败。反之,如果某一食品污染了微生物,一旦条件适宜,就会引起变质。故微生物的污染是导致食品发生变质的主要根源。”

那么这个“条件适宜”指的又是什么呢?根据小编的调查,微生物的生长繁殖需要适宜的营养、适宜的氧含量、合适的PH值、合适的环境温度等。防腐剂的主要作用是干扰微生物的正常新陈代谢,导致其无法生长繁殖,而商业化的辅食产品又是怎么做的呢?

食品工程博士云无心告诉我们:“其实,商业化的辅食都需要经过高温密封加热,完全没有使用防腐剂的必要,父母的这种担心是多余的。”在这句话里,有两个关键词值得我们注意:一是高温,能灭杀绝大部分细菌和微生物;二是密封,没有合适的含氧量,微生物们根本活不了!因此,真没必要画蛇添足地使用防腐剂。

第二宗罪:辅食产品不新鲜,没营养

很多妈妈都觉得,即食产品就等于没营养。方便面没营养,麦X劳和肯X基也没营养,更不要提什么罐头食品了。成品辅食也是如此,其食材经过多项复杂的加工工序,里面的营养早就压榨干净了。但,事实真是如此吗?

Q:成品辅食是不是不够新鲜,没有营养呢?

A:这是误传,商业化的儿童辅食产品,是由专业人员研制和生产出来的,通常里面会比家里自制的辅食产品有更全面的儿童所需要的营养元素。

首先我们知道,食品在烹饪加工过程中,如果处理不当,很容易就会出现营养素流失的状况。但这种状况并不仅限于企业的生产加工环节中,家庭自制时同样也会发生。比如网上就有流传说,炒菜一定要爆炒,以减少维生素的流失。咱们暂且不论这个说法是否正确,但可以知道的是,新鲜食材中的某些营养素确实很脆弱,动不动就喜欢离家出走。

不过,随着近年来食品加工工业的大力发展,越来越多的加工贮藏方法被挖掘出来,能有效提高和改善食品品质,减少营养流失的状况。美国加利福尼亚大学学者研究更进一步地指出,与新鲜水果蔬菜相比,正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。因为保存水果蔬菜的最大问题是它们通常会被氧化,刚采摘下来的新鲜水果如果没有得到妥善保存,其中的有益物质就会大量流失。

而另一方面,商业化的生产可以由专业人员来设计开发和控制质量,尤其是婴儿容易缺乏的铁等营养元素,在商业化生产中可以很容易地添加补充,而家庭自制就不那么容易做到。换言之,拼原始营养,两者半斤八两;拼额外营养,成品辅食更胜一筹。

第三宗罪:辅食品加工过程不透明,不安全

有的妈妈之所以不选择成品辅食,其实更多的是处于对食品安全的担心。这其中最著名的例子,就是某奶粉中出现的三聚氰胺,让不少妈妈至今都心有余悸。奶粉不能自制,只能代购或海淘;而辅食可以自制,那当然是自己挑选食材,自己监控制作过程,这样心理上也能感觉安全不少。然而,这似乎并没有什么用。

Q:成品辅食加工过程不透明、不怎么安全,是吗?

A:这个说法不严谨,对于没有安全资质的厂家生产出来的儿童辅食是这样,但是对于大厂家生产出来的辅食,爸爸妈妈可以放心,因为他们的生产线都有严格的监管,保证从原料到生产的安全和卫生。

就配料安全而言,许多大品牌都有自己的质量监控系统,严格控制每批产品的质量,因为他们知道,好的名声和信誉比短暂的利益更加重要。妈妈们对宝宝的用品都非常谨慎小心,对于有污点的品牌很可能就终身拉黑,而且还会到处警戒身边人“千万不要用某某品牌”。

虽然的确有些黑心企业会抱着侥幸的心理铤而走险,但那毕竟属于少数,经不起市场的检验,很快就会被淘汰掉。相比之下,也许菜市场的小贩更加不值得信任,首先你不知道他们的原材料来自哪里,第二你也无法肯定他在卖给你之前是否添加了瘦肉精等其他物质。即使被你抓到了,他换个地方又能重新开档。比起大企业,从头再来所需要的成本要低得多。

而就卫生安全而言,根据云无心的介绍,商业化生产比家庭自制更容易保障生产设施的卫生,原料和生产条件的控制能力也更强。大品牌的婴儿辅食,安全性甚至可能比自制的还要更高一些。

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