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3岁4—6个月宝宝食谱:酱牛肉

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3岁4—6个月宝宝食谱:酱牛肉

主料:牛肉500克

调料:食盐适量  姜少许  蒜少许  八角适量 花椒适量  料酒适量  生抽少许  老抽少许 黄酱适量  香叶适量  丁香适量  白芷2片 小葱少许  白糖适量  蒸鱼豉油适量  鸡汁适量

做法:1、牛肉要选牛腱子肉,洗净备用

2、取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧

3、放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可

4、倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉

5、放入黄酱(不可缺少的呦)

6、再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷

7、盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右

8、腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右

9、紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖

10、待糖溶化后,烹入料酒

11、倒入热水,然后放入准备好的香料

12、放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右

13、煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用

14、接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米

15、兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀

16、待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用

烹饪技巧:1、黄酱:不可缺少的,放入黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香色。

2、白芷:也是缺一不可的原料,放入白芷可以增香,还能充分的让肉香发挥出来,白芷不用太多,多了会苦。

3、腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒,这样可以让牛肉得到很好的滋润。

4、扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉。因为牛肉比较厚,煮过以后的牛肉回缩很厉害。很多煮出来的酱牛肉都不是很好嚼,所以我们先用竹签给它扎出很多眼,这样回缩后不会收缩的过紧,影响口感。

5、做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉。

6、烹入料酒,此时多加注意,会迸溅。

营养功效:补充优质蛋白、维生素B和钾、钙等微量元素。

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