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宝宝辅食添加有技巧 虾米妈咪来教你

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宝宝满6月龄后就需要添加辅食了。对于家长来说,怎样制作辅食、如何给宝宝添加辅食,是一个需要学习的过程。快和宝宝一起探索未知领域吧!

辅食添加的原则和技巧

喂辅食要找准时机

尽管宝宝已流露出对辅食的兴趣,还是要选择对的时间来喂辅食。

1.选择宝宝心情愉悦的时候,一般可以在白天的一次小睡醒来之后喂。

2.选择宝宝半饱的时候,因为饥饿往往会让宝宝变得烦躁。

妈妈不一定是喂辅食的最佳人选

喝母乳的宝宝,可由妈妈以外其他亲近的人来喂辅食,因为宝宝实在抵挡不住妈妈身上母乳香味的诱惑。

喂辅食请循序渐进

1.用勺子喂。不要把辅食放在奶瓶里,一定要用勺子喂,让宝宝习惯用勺子吃东西。最初可以用勺子喂混合了母乳/配方奶粉的米汤/米糊,也可以先用勺子喂母乳/配方奶粉。

让食物满勺尖,然后把勺尖放在宝宝的上下唇间,不要急着往里送,耐心等宝宝自己咬勺,一旦宝宝咬勺要耐心给予鼓励。

2.少量尝试。宝宝最初只是试吃,量是一个勺尖,他如果喜欢可再增加一个勺尖。

3.多次尝试。添加辅食其实是试吃,要有耐心让宝宝慢慢适应各种新口味,不吃不强迫,可改日再试。

4.质地由稀到稠、由细到粗,循序渐进。一定要给宝宝留足适应的时间。

5.种类由一种到多种。初期一次只能喂一种新食物,做好饮食记录。这样做的好处是,当宝宝产生过敏等不良反应,父母容易找到“元凶”,可避免或延后再吃。

某种辅食添加了3、4天或1周左右后,发现宝宝对这种食物很适应,就可以接着适量吃,并继续添加另一种新的食物。

宝宝发生疾病或天气炎热时,可暂缓添加新的辅食品种。

辅食制作的原则

1.少放或不放调味品。辅食制作时,应尽可能少糖,可添加少量食用油,不放盐,不加蜂蜜、醋、咖喱、味精、调味汁、固体高汤、清汤料、酒、胡椒粉、芥末、姜粉、花椒等调味品。

2.尽量现做现吃。

TIPS:最大程度保留辅食美味的冷冻方法

按照每次食用的量分成小份,放入保鲜膜/袋中;尽量摊平放置在不锈钢托盘上,可以起到快速冷冻的效果;再将快速冷冻后的食物装入自封口保鲜袋中,挤出空气密封成真空袋,放在冷冻室保存。取用时在常温下(夏季时在冰箱冷藏区)缓慢解冻,然后加热。

稀薄泥糊可装入制冰盒的小格里冷冻。

稍厚泥糊可装入自封口保鲜袋冷冻,将泥糊摊平用筷子在袋外按压印记划分每次的使用量。

丸子等食物先放托盘内用保鲜膜罩着冷冻一下,再放入保鲜袋分装冷冻。

软饭等食物分装在小保鲜盒内,注明食物分量和冷冻时间等。

冷冻辅食需尽快食用,解冻后要重新加热。

强化铁且不过敏是选择“第一口辅食”的标准

大多数家长在给宝宝添加辅食之初,都会担心自己选择的辅食无法满足宝宝生长发育的营养需求。其实,对于大多数宝宝来说,第一口辅食是什么并不是最重要的,重要的是这种辅食可以强化铁且不会引起过敏。通常儿科医生都会推荐强化铁的米粉作为宝宝的第一口辅食。

铁是人体必需的微量营养素,参与血红蛋白和DNA合成以及能量代谢等重要生理过程。婴幼儿如果在胎儿期没有从母体获得并储备足够的铁元素,且辅食添加中也没有补充足量的铁元素,很容易发生铁缺乏和缺铁性贫血。缺铁性贫血损害婴幼儿的免疫功能,影响体格发育、智能发育,对婴幼儿健康的危害极大。

强化铁如此重要,在辅食添加过程中要避免以下3大误区:

误区1: 喝牛奶、吃奶制品容易导致铁缺乏和缺铁性贫血

这个误区涉及一个营养学常识:当出现营养问题时,不要单纯问责于某种食物,而要从饮食结构找原因。

牛奶中钙含量丰富,铁含量确实很少,所以配方奶粉会在牛奶的基础上对一些营养素进行补充和调整。如果在摄入牛奶和奶制品的同时,摄入其他含铁丰富的食物,如动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等,是不会导致铁缺乏和缺铁性贫血的;如果在摄入牛奶和奶制品的同时,含铁的食物摄入严重不足,那么铁缺乏和缺铁性贫血的风险会增加。但这显然不是牛奶和奶制品的错!

误区2:菠菜和红枣是补铁的首选食物

这个误区涉及又一个营养学常识:评价某种食物是不是补充某营养素的好食物,不仅要考虑这种食物中某种营养素的含量,还要考虑这种食物中某营养素的吸收率。

铁在食物中以非血红素铁(三价铁)和血红素铁(二价铁即亚铁)的形式存在,通常是以非血红素铁为主,血红素铁只存在于动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等食物中。血红素铁不受其他膳食因素的影响,吸收率较高,大约在20%以上,非血红素铁易受其他膳食因素(如谷物蔬菜中的植酸、草酸,茶叶咖啡中的多酚类物质等)的影响而吸收率较低,为1%~5%(不超过10%)。

菠菜等绿叶菜中铁的含量一般都比较高,如,菠菜含铁2.9mg/100g、荠菜为5.4mg/100g、苋菜为5.4mg/100g、油菜为5.9mg/100g。但绿叶菜中的铁属于非血红素铁,吸收率低。以菠菜为例,铁的实际吸收率大约只有1.3%。因为菠菜本身含有大量草酸,即使用水焯过后,菠菜中草酸的含量仍然较高,不但干扰菠菜中(非血红素)铁的吸收,还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。因此,菠菜等绿叶菜不算是补铁的最佳食物。

同理,干红枣中铁的含量约为2.3mg/100g,铁的吸收率较低(<5%),也不能作为补铁的首选辅食。

误区3:蛋黄是补铁的最佳辅食 

鸡蛋黄中的铁含量约为7mg/100g,铁的吸收率较低(约为3 %),所以不能作为补铁的首选辅食。然而蛋黄富含各种营养素,且原料易得,对婴幼儿来说,仍不失为一种物美价廉的优质辅食。

不过要特别说明一点:蛋黄易引起过敏。如发现蛋黄过敏,可延后至8月龄甚至1岁后试加。

TIPS:饮食中铁的最好来源

补铁对婴幼儿来说极为重要,强化铁米粉是值得推荐的第一口辅食。

除了强化铁米粉之外,光吃植物性食物补铁不太现实,饮食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等。

不同阶段辅食添加的方法

不同阶段辅食质地的标准:从泥糊到软块

根据宝宝的大致月龄和口腔处理食物的主要方式,可以把辅食添加大致分为4期:吞咽期、蠕嚼期、细嚼期和咀嚼期。 

辅食添加要遵守循序渐进的原则:质地由稀到稠,由细到粗。

第一阶段(6月龄)吞咽型辅食,为质地柔滑的泥糊。

第二阶段(7.8月龄)蠕嚼型辅食,为质地稍厚的泥糊。

第三阶段(9.10月龄)细嚼型辅食,为质地软的碎块。

第四阶段(11.12月龄)咀嚼型辅食,为质地软的小块。

1岁~1岁半,食物仍需相对细软。

以南瓜为例,辅食添加不同阶段米粥的形式参照如下:

图1 吞咽期的柔滑泥糊:南瓜煮

烂用勺子压成糊状后滤渣。

图2 蠕嚼期的稍厚泥糊:南瓜煮

烂用勺子压成糊状。

图3 细嚼期的软碎块:南瓜切成

5mm左右的碎块煮软。

图4 咀嚼期的小软块:南瓜切成

10mm左右的小块煮熟。 

不同阶段辅食做法举例:米粥和蔬果泥

以米粥(更推荐使用市售的强化铁米粉,可按照说明书的比例调配成米汤/米糊)为例,辅食添加不同阶段米粥的制作方法如下:

*十倍粥是1杯米(约150g)加10杯水煮粥,七倍粥是1杯米(约150g)加7杯水煮粥……以此类推。

刚开始添加辅食时,可以尝试十倍粥。米粥无论煮得多烂都会有米粒,给宝宝吃前可以用勺子把米捣烂。

添加蔬果类辅食建议先从味道清淡的根茎类蔬菜开始。吞咽期蔬果泥的制作方法举例如下: 

*食材均选中等大小,制作后成品约为40g。

要选择当季的新鲜水果和蔬菜,而且务必要挑选成熟的水果,不要用未成熟的生涩水果。

最初辅食添加阶段,水果经蒸煮后制作成泥可避免一些宝宝发生口过敏。蒸煮过程中维生素的损失可基本忽略。

TIPS:摄入过多类胡萝卜素含量丰富的食物会皮肤黄染

在门诊中,常常会有家长急匆匆带着8、9月龄的宝宝来看“黄疸”。查看宝宝的身体,会发现他的手掌、脚掌和面部的皮肤明显发黄,但巩膜(白眼球)不黄,饮食、睡眠、大小便及生长发育均正常,肝功能检查结果也正常。询问宝宝近期吃些什么,原来连续几周的辅食都是胡萝卜和南瓜。

虽然,胡萝卜、南瓜、柑橘等都是非常有营养的食物,但是进食的频率需要控制,因为这类食物中含有丰富的类胡萝卜素。类胡萝卜素在体内的代谢速率较低,长期大量摄入可能出现上述症状,医学上称之为“高胡萝卜素血症”。好在从食物中大量摄入类胡萝卜素一般不会引起毒性作用,停止食用后皮肤黄染的症状就会慢慢消失。

如果已经出现了“高胡萝卜素血症”,无须惊慌和用药,建议辅食多样化,暂停食用类胡萝卜素含量丰富的食物。

TIPS:刚开始添加辅食阶段的粗粮摄入量应适当控制

虽说粗粮有益身体健康,但如果宝宝刚开始添加辅食,粗粮摄入应控制在1周1.2次,每次适量为好。家长们给宝宝添加粗粮的目的是增加膳食纤维,出发点很好,但要知道,相对精细的谷类和新鲜的蔬果已经能给婴儿提供不少膳食纤维了,而单位体积的粗粮,所提供的热能较少,吃多了会影响奶量,并不利于婴儿的成长。

最初2周的辅食添加方法举例

添加辅食的第1天从1勺十倍粥开始试喂。

若无异常,第3天加至2勺十倍粥。

第5天加至3勺十倍粥。

第6天在3勺十倍粥的基础上试加1勺菜泥或果泥。

第9天在适量米粥的基础上试加1勺新的菜泥或果泥。

第14天在适量米粥和菜泥或果泥(不试加新的菜泥或果泥)的基础上试加1勺鱼肉泥。 

不同阶段辅食添加的种类和摄入量参考

宝宝满6月龄后,应尽快添加种类丰富的辅食,在宝宝不过敏的情况下,不必限制辅食添加的种类。 

*表中的重量是成品的重量,不是指食材的重量,只作为参考,实际以宝

宝的食量为准。普通草莓1个重20.25g,普通鸡蛋1个重50.60g,对“g”

没概念的家长可以以此作为参考。

再次提醒,你养的是孩子,不是数据。 

很多研究支持:宝宝满6月龄后,酸奶和奶酪都可以逐渐作为辅食加入。酸奶和奶酪中的乳糖已被分解,牛奶蛋白也被部分水解,而且,酸奶还可以提供一些益生菌。当然,酸奶和奶酪中仍含少量未水解的牛奶蛋白,对牛奶蛋白过敏的宝宝还是要晚些再加。

过敏体质宝宝的辅食添加

这些情况提示宝宝可能发生了食物过敏

宝宝的过敏表现并不都容易被发现,细心的家长如果观察到以下情况,一定要留心,可能存在过敏。

呼吸道症状:流鼻涕、打喷嚏、持续咳嗽、气喘、鼻塞、流泪、结膜充血等。

皮肤症状:荨麻疹、砂纸状皮疹、皮肤干痒、眼皮肿、嘴唇肿、手脚肿等。

消化道症状:腹泻、便秘、胀气、呕吐、腹痛、肠内出血、肛周皮疹等。

此外,体重增加缓慢或停止增加也可能是过敏导致。

常见容易被忽视的易过敏食物及其改善策略

易过敏的食物

桃子、柑橘类、草莓、猕猴桃、

番茄、樱桃、芒果、菠萝、椰子

对策

如发现明显过敏,要避免或延迟添加,可尝试1岁后开始少量食用

易过敏的食物

芸豆、蚕豆、豌豆、大豆、玉米

对策

如发现明显过敏,要避免或延迟添加,可尝试1岁后开始少量食用

易过敏的食物

小麦(面粉)

对策

小麦过敏较为常见,面粉类的食物通常在8月龄前后尝试添加

易过敏的食物

酵母

对策

酵母过敏也较为常见,通常在10月龄甚至1岁后试加

易过敏的食物

蛋清、奶乳制品

对策

蛋清比蛋黄易引起过敏,如发生蛋清过敏,可延后至10月龄甚至1岁后试加。若对鲜奶、奶酪和酸奶过敏,可延后至1岁后试加

易过敏的食物

五花肉

对策

五花猪肉比牛肉和鸡肉易引起过敏,主要问题在脂肪上,所以辅食添加阶段,肉类都要尽量去掉肥油。如发生五花猪肉过敏,可考虑延后至1岁后试加

易过敏的食物

鱼、虾、螃蟹、贝类

对策

肉质呈青色的鱼和肉质呈红色的鱼比肉质呈白色的鱼易引起过敏,可从加白肉鱼(大部分淡水鱼肉质为白色)开始,然后加红肉鱼(如金枪鱼、三文鱼等),1岁后再加青肉鱼(如秋刀鱼等),且都要去皮食用。

虾蟹等甲壳类食物易引起过敏,如发现明显过敏,要避免或延迟添加,1岁后开始少量食用会相对安全(虾可在9月龄后试加)易过敏的食物

易过敏的食物

坚果类、糖果、饼干、饮料、腌制食物

对策

如发现对某种坚果(注意是泥或酱,不能给完整一个坚果,容易发生呛咳)明显过敏,要避免或延迟添加,可以1岁后开始少量食用。

大部分糖果、饼干、饮料等含色素和添加剂,腌制食物含防腐剂,这些东西尽量不要给婴幼儿吃

TIPS:过敏体质宝宝辅食添加注意事项

1.务必出生满6月龄后开始辅食添加。

2.坚持做好宝宝的饮食记录。

3.尽量使用新鲜的应季食材,不食用未成熟水果,不食用生鲜食物,少食油腻食物和甜食。

4.烹调时尽量选择蒸煮。

5.10月龄前,蔬菜水果可蒸煮后再制作食用。

6.现阶段过敏的食物,随着孩子成长,有一些到一定时期可能就不过敏了,可以考虑再次添加。

7.确定某种食物过敏,可以尝试用其他食物替代这部分营养(详细内容见附录二《常见食物营养成分表》),避免营养不均衡。

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