端午高速不免费，但这些非遗技艺“免费体验”！

五月五闹端午，插艾蒿、吃粽子、赛龙舟……作为我国四大传统节日之一，端午节已有2500余年历史。2009年9月，联合国教科文组织正式审议并批准中国端午节列入世界非物质文化遗产，成为中国首个入选世界非遗的节日。

民间向来有“三里不同风，五里不同俗”的说法，端午节亦是如此。每到端午，吃粽子、赛龙舟、挂艾草菖蒲、系五色丝线、饮雄黄酒、悬钟馗像、佩香囊等各式习俗，既丰富了人们的文娱生活，也传承了古俗文化。随着人们对传统文化的不断发掘，非遗节日“乘风而上”，更现蓬勃活力。

端午节：可“吃”可“玩”的非遗节日

在莆田，端午又被称为“五日节”，从农历五月初一至初五皆有对应风俗。初一吃糕、初二吃粽、初三吃螺、初四挂艾。到了五月初五端午正日，“爬龙船”成为主角。莆田龙舟竞渡自宋代以来已传承千年，至今仍有广泛的群众基础。每年端午，仙游、黄石、北岸、白塘等多个沿海、沿江乡镇都举行“爬龙船”民俗赛事活动，共百余支龙舟队，数千名选手参赛。

而在灵川镇东汾村，“送王船”等端午习俗自明代传习至今已有六百多年历史。2020年，中国与马来西亚联合申报的“送王船——有关人与海洋可持续联系的仪式及相关实践”项目，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。东汾村的的闽台送王船习俗也被列入省级非遗。

无独有偶，在距离莆田1600多公里外的重庆市巴南区河岸村，当地人每年都会用一场极具特色的表演——国家级非遗“木洞山歌”迎接端午节。木洞山歌是传唱于重庆市巴南区木洞古镇的民间歌谣，渊源可追溯到上古时代的巴渝歌舞。2006年木洞山歌被列为首批国家级非物质文化遗产保护项目。除了木洞山歌，当地还有舞龙、包“五福”粽、旱地龙舟等民间习俗，人们载歌载舞，共同迎接端午节的到来。

用传承守护非遗文化

事实上，无论是端午节，还是与之相关的“爬龙船”、“送王船”、“木洞山歌”等习俗，都是在一代代中国人的传承之中流转千年，不断演变发展并融入生活。在中华传统文化中，传承是一个非常重要的价值观念。非物质文化遗产的传承既具有非遗文化符号，又兼具物质和精神双重属性，需要传承人作为“载体”去不断继承和发展，泸州老窖酒传统酿制技艺就是其中的典型代表之一。

泸州老窖酒传统酿制技艺自公元1324年，第一代传承人郭怀玉首开大曲酿酒先河起，传承至今已有700年、24代。该技艺于2006年入选首批国家级非物质文化遗产。

▲泸州老窖酒传统酿制技艺——回马上甑

泸州老窖酒传统酿制技艺发展至今已日臻化境，形成了包括泥窖发酵生香、续糟配料、回马上甑、看花摘酒、窖藏老熟等在内的多方面成熟技艺，成为中国白酒酿造技艺的传承代表。所谓泥窖发酵生香，就是窖池越老，酒才越好，持续不间断使用时间越长的窖池，所酿之酒的香味物质也就越丰富。续糟配料，简单来说，酒糟先在窖池里进行发酵，发酵完成的酒糟加入新鲜的高粱拌匀，随后进行蒸馏出酒。蒸馏完成后，大部分酒糟和粮食要继续回到窖池发酵，不断循环往复，酒糟里的香味成分便不断循环富积。这也是泸州老窖“浓香”的原因之一。

回马上甑是泸州老窖传统酿制技艺里最为关键的一个绝技，以“轻撒匀铺、摊汽上甑”为要领。在上甑过程中，需要做到“稳、准、平、轻、匀、散”，并根据糟醅质量、蒸汽上升位置等情况合理掌握上甑节奏。而随着蒸酒时间的逐渐流逝，酒的浓度由高逐渐降低，有经验的匠人们通过观察酒花的大小、滞留时间的长短、香气的层次等，感官来判断酒的度数高低，这便是泸州老窖酿酒人看花摘酒的“独门”秘技。

▲1573国宝窖池群

除了非遗技艺，泸州老窖还拥有一大批明清古窖池群落、天然藏酒洞等历史文化遗产。其中，1573国宝窖池群自公元1573年建窖起，451年来持续酿造生香，从未间断。1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺，并称为泸州老窖“活态双国宝”。

一代又一代泸州老窖酿酒人传承保护“活态双国宝”，坚持使用古窖池群和非遗酿制技艺酿造美酒，让活文物生生不息，让活技艺薪火相传，也让我们餐桌上的每一杯泸州老窖美酒里，都有着非遗的精萃、文化的沉淀。

让非遗技艺贴近生活，让传统文化“活”在当下

实际上，无论是各地端午节的不同习俗，还是传承至今的泸州老窖酒传统酿制技艺，都是我国先民在与自然环境长期共存中所总结出的智慧结晶。这些种类繁多的珍贵文化遗产，造就了中国人的民族自豪感和文化认同感。而古老非遗能保持鲜活生命力的秘诀，就是融入生活、拥抱生活、助力生活。

近年来，泸州老窖持续举办 “泸州老窖·国窖1573封藏大典”、 泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛、“春江酒月夜”中国酒城·非遗之夜等众多活动，就是为了让非遗技艺更加贴近生活，让更多人能够感受非遗文化的独特魅力。

端午佳节，举杯粽意浓。端午节与泸州老窖酒传统酿制技艺，以及众多非遗传承，皆是传统文化的精粹，镌刻着生生不息的中华文脉，从历史走向未来。泸州老窖也将继续守护“活态双国宝”文化遗产，不断赋予其新的时代内涵和表达形式，让传承数百年的文化遗产焕发出新的活力，让中国白酒的一脉浓香永续流传。