古井集团：潜心创新打造白酒科技“芯”

韩震震、陈若天

5月30日，“古井学术报告厅”第一期，受邀做专题报告的，就是科研工作者。

十年磨一剑，创新研发“五古四曲三醅”酿酒工艺，“年份原浆·年三十”一经面世，就以其独特香型吸粉无数；

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创新是引领发展的第一动力，近年来，古井集团尊重知识、尊重人才、尊重创造，提倡敢创新、会创新、善创新，注重科研成果转化，活化科技创新和人才培养机制，不断提升创新能力，厚植白酒主业根基，为高质量发展持续注入强劲动能。

尊重人才，营造良好氛围汇聚研发力量

5月30日，是“全国科技工作者日”，这一天，“古井学术报告厅”在古井集团总部会议中心正式开班，做第一期专题报告的，是今年39岁的何宏魁。

何宏魁是古井集团旗下安徽瑞思威尔科技有限公司的副总经理，2010年，硕士毕业的他回到安徽亳州，成为古井集团的一名科研工作者。虽然没有留在北上广等大城市，但在古井，他收获得了一个安心做科研的环境，以及不断挑战难题的机会。

图：第一期“古井学术报告厅”，何宏魁作“奋斗的方式不同，奋斗的底色如一”的专题报告。

在古井集团内，有一个设备精良的分子生物实验室，行走其间，何宏魁不断介绍着各种设备和正在进行的实验。在这个实验室里，他带着团队通过坚持不懈的基础研究，探索着美酒佳酿里的奥秘，攻克一个又一个技术难题。

“建设这么高级的分子生物实验室，投入非常大，在全国酒企里面都非常少见，可以看出古井对科技创新的重视。”何宏魁说。

近年来，何宏魁先后发表学术论文50余篇，授权发明专利13项、实用新型16项，参与制定国家标准1项、团体标准1项、地方标准8项，曾获得安徽省科技奖二等奖1项、安徽省科技奖三等奖3项，“何宏魁技能大师工作室”被评定为安徽省级技能大师工作室，他也获得“安徽省第八批战略性新兴产业技术领军人才”称号、“全国酿酒行业技术能手”等荣誉称号。

图：古井集团按照国家一流实验室标准建设的科研中心，斥资数亿元引进高端科研设备，建成了硬件设备超一流的国内白酒技术研究创新基地。

何宏魁的成长，是古井集团人才队伍建设的一个缩影。

在重视科研、重视创新、重视人才的氛围中，大批科研型、技能型人才在古井成长起来。目前，古井集团拥有博士生4人、硕士生136人、正高级职称7人、高级职称44人、全国技术能手2人、安徽省领军人才8人、省特支计划人才3人、安徽省技能大师工作室3家、亳州市技能大师工作室7家，各级劳动模范及五一劳动奖章获得者46人，形成了以院士、博士、高工为学术带头人的精英研发团队。

持续创新，敢为人先助推高质量发展

2020年，“年份原浆·年三十”的推出，拉开了古井进军高端白酒的序幕，产品一经问世，引来好评不断，而韵味文化底蕴十足的名字背后，是古井对创新的十年坚守。

5月30日，“古井学术报告厅”开班当天，古井集团党委书记、董事长梁金辉在开班讲话时提到“要敢创新、会创新、善创新”，一个“敢”字，道出了古井人在创新中的进取精神。

坚持白酒主业不动摇，那么，作为产品核心竞争力，白酒品质该如何提升？在入职之初，何宏魁跟同事们就面对着这个问题。

为系统探究“从一粒种子到一滴美酒”的演变，古井的科研人员走遍天南海北，与海内外同行交流学习，同时，在传承九酝酒法的基础上，立足亳州特有的酿造环境，大胆进行颠覆突破性创新，打造出“五古四曲三醅”的古香型白酒工艺，最终酿出具有独特烤麦香风格的“年份原浆·年三十”。

“就跟武侠小说里的独门绝技一样，虽然绝技一出，就会技惊四座，但在那之前，需要遍访名师，对各种武学融会贯通。”何宏魁说。

“五古四曲三醅”中，有一步是堆积发酵工艺，这种工艺常用于酱香型白酒的酿制，但由于亳州地处皖北，气候干燥，使用传统的堆积工艺，酒醅不升温、不发酵，怎么办？古井科研人员想尽一切办法，历经数百次试验，前后花了4年时间，最终研发出“U型堆积发酵工艺”，让产品研发工作得以顺利推进。

图：古井集团技术研发团队获全国青年文明号

近年来，古井集团引导科研团队围绕白酒主业开展科技攻关、产品研发和成果转化，为产业升级和结构调整提供有力支撑，多项科研成果成功应用于酿酒生产，原酒品质稳定提升，古井集团获中国酒业科技突出贡献奖，技术研发团队获全国青年文明号。