在台湾，这家品牌的店面总数超过吴宝春面包和Paul保罗面包，拥有60多家直营连锁店，稳坐当地面包烘焙行业龙头交椅。
他就是——Mr.Mark马可先生。
临近年底，马可先生正式登陆广州开店，为大陆面包烘焙市场竞争再加戏码。
马可先生在大陆的首家直营店开在了广州天河南二路宏发大厦，靠近万菱汇后方楼巴候车室，是广州比较繁华的商圈之一。
开业当天，世界羽毛球名将、两届羽毛球奥运冠军、国羽大满贯男双运动员傅海峰现场助阵，不仅变身面包师傅，在现场制作了人生第一款“大满贯面包”，请粉丝、顾客免费品尝，还教授大家如何通过健康饮食打造冠军体质。
傅海峰告诉《食品界》记者，在广州参加世界羽联巡回赛年终总决赛的那几天，每天都将马可先生面包当早餐或者午餐，觉得饱腹感很足，训练时感到特别有能量、精神也特别好。马可先生的主厨介绍说，因为马可先生面包中富含十多种谷麦杂粮，让身体更好消化吸收，补充身体需要的能量，自然会充满活力。
马可先生面包由王丽珠女士创立于1998年，总部位于台湾，主打“高纤、低油、低糖”特色，依靠“健康营养、真材实料”的健康品质赢得市场。历经20年发展，马可先生在台湾拥有60多家直营门店和近600名员工，还被台湾烘焙行业协会评选为“台湾健康烘焙第一品牌”。
为什么会将进军大陆后的第一家店选在广州?现年65岁的王丽珠解释说，这和羊城广州务实的商业氛围有关。与京沪深等一线城市不同，广州有着独特的饮食特色，市民对美食充满“挑剔”，和台湾有着相似的饮食理念和城市记忆。
“来到广州有种似曾相识的感觉，这里餐饮业更繁荣，营商环境更开放，相信我们的大陆业务会有个好的开端。”王丽珠感叹道，筹备开店需要花费很多心思，招聘店员要进行耐心培训，装修时要经常和工人们沟通调整，“尽管这边对开店审核非常严格，速度显得有些慢，但也反映出政府对食品安全问题的重视。”
从上世纪90年代初期到现在，王丽珠到大陆来的次数已难以统计。近年来友人曾极力推荐她投资大陆，部分地方政府官员也希望引进马可先生面包品牌，她都以“时机尚未成熟”为由婉拒。王丽珠是个踏实稳重的商人，虽然此前已经在台湾开设了63家直营连锁店，但创业的艰辛让她近年来对扩张的每一步都非常谨慎。
早在上世纪90年代初，王丽珠曾在朋友的牵线下，到江苏昆山投资了一个项目，却遇上当地投资人卷钱跑路的情况，最终损失近百万台币。20多年过去了，大陆的营商环境早已发生翻天覆地的变化，王丽珠也深刻感受到了这一点。“我特别想把自己健康的产品推广给大陆同胞，”王丽珠说，她经常关注大陆食品健康问题，希望马可先生面包让消费者吃得放心、健康。
2018年8月，王丽珠被国内知名互联网人士、大健康行业投资人王永超的耐心沟通和经营理念打动，最终选择到海峡对岸开店。
“台湾餐饮业进军大陆的很多，这是一种潮流，也是台湾品牌做大做强的必然趋势，毕竟台湾整体的人口规模不足以支撑建成国际化大企业。”王永超认为，马可先生面包选择在庆祝改革开放40周年大会之际开业，既是一种时间上的巧合，也反映了“改革不停顿、开放不止步”给台商带来的信心。
实际上，近年来大陆游客赴台观光游已是常态，马可先生在台湾的店面也迎接过众多大陆来的顾客。不少大陆游客组团到店购买面包也令王丽珠的女儿、公司总经理陈明苓颇为触动，她了解到有不少游客通过“小红书”等网络社区平台代购马可先生面包和凤梨酥，“大陆这些年的发展确实很快，带给台湾商界好多惊喜”。
无独有偶，在马可先生面包广州旗舰店开业前夕，和马可先生并称为台湾两大面包品牌的“吴宝春面包”也选择在上海开设了大陆旗舰店。尴尬的是，吴宝春面包还在试营业就被大陆网友扒出两年前涉嫌“台独”言论的铁证。虽然吴宝春后来极力发表声明，强调“两岸一家亲”，支持“九二共识”，但仍遭受到台湾一些绿营网友批判“没有脊梁骨”。如此一来，两岸都有不少网友声称要抵制“吴宝春面包”，他被搞得两头不是人。
尽管“吴宝春面包”一来大陆开店，就掀起了台湾统“独”风波，充满争议，但大健康行业投资人王永超在接受《食品界》记者采访时表示，最后坚守在台湾的两大知名面包品牌不约而同选择在我国改革开放40周年之际，进军大陆市场，足以证明台商对大陆将“改革进行到底”的期待，这是面包行业的幸事，也是消费者的福音，更是两岸密不可分的佐证。
众所周知，国内烘焙行业与台湾有着千丝万缕的关系，不管是引进品牌，挖角台湾师傅，借鉴还是参考，大陆消费者对烘焙已经历了多轮洗礼和认知。“台湾的面包行业竞争那么激烈，马可先生能够不忘初心，踏踏实实制作有良心品质的面包，才获得了众多台湾同胞的青睐，我们对它进入大陆市场后的表现更加期待。”王永超说，马可先生面包的到来，显而易见的健康元素一定会让大陆消费者拥有更好的选择。
王永超回忆说，在台湾考察期间，马可先生面包当天未卖完的隔夜面包，在第二天早上以85折售卖都能被疯抢的现象让他印象深刻。曾经百思不得其解，直到后来才恍然大悟，这都源于马可先生面包没有任何添加剂，原料是真材实料且超低油量，让马可先生面包多出了一种新型吃法——健康的烘焙既可以出炉后当天吃，也能隔天蒸一蒸Q软更好吃，这就是马可先生的差异化和竞争力。而一般传统烘焙面包由于绝大部分由精面粉构成，且使用了大量的食品添加剂，如果拿来蒸一下，基本上会糊化，顾客没法吃。
“健康烘焙，是真是假，蒸一蒸就知道。”王永超表示，正是看到马可先生面包在台湾的健康声誉，没有华丽词汇的宣传，踏踏实实，不玩走钢丝，不搞投机取巧，他和投资伙伴才下定决心一定要将这样健康营养的面包引进大陆，让更多的消费者能够在饮食品质上更上一层楼。
据他透露，马可先生面包第一轮融资额超过2亿元人民币，现已完成首期6000万元投资。目前在广州海珠区珠影星光城的第二家门店装修工作已经展开，而国内其他一线城市的布局也在紧锣密鼓地进行中。
本文来源：中国经济导报
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