专访：探访制药标准的鱼胶加工厂

甜心顿SWEETON即食食品加工厂,坐落在深圳生物医药产业园,以十万级净化(GMP)制药级标准建立的燕窝及鱼胶加工厂,将全球领先的“4F”级生产要求完全引入生产,日本罐头博士长谷川雄为高级技术顾问,针对食材本身进行特性分析,使用古法提纯技术,加上精准数控操作的炖煮工艺以及辅助设备配合,坚持零添加的原则打造“深圳制造”的健康养生食品品牌。

SC认证十万级净化制药标准工厂

无尘杜绝细菌——十万级无尘洁净加工厂,也叫洁净室(Clean Room)、无尘室,将一定空间范围内之空气中的微粒、有害空气、细菌等之污染物排除,并将室内的温度控制在18℃,在食品加工生产过程设施的严格管理是确保食品的安全卫生,防止发生由于大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌等造成食物污染。优质即食燕窝、即食花胶的整个生产流程都是在洁净车间内完成。

干净的水源

二级反渗透RO纯净水处理系统--二级反渗透RO纯净水加工用水处理,经过15道过滤、2道(臭氧和紫外线)除菌系统,可以去除水中的细菌、病毒、胶体、有机物和98%以上的溶解性盐类,出水水质符合GMP制药行业标准。燕窝和鱼胶加工是与水亲密接触,所以水质很重要。整套进口的反渗透进水设备单独的一个车间来维护和管理,从原料的清洗到罐装,每一滴水都确保纯净。

商业无菌——即食燕窝鱼胶罐头为什么不需要防腐剂?商业无菌指的是无有害微生物,并且在保质期内食品不败坏的一个杀菌的概念。在加工过程中,杀灭食品中所污染的病原菌、产毒菌以及正常贮存和销售条件下能生长繁殖,并导致食品败坏的腐败菌,从而保证食品正常的货架寿命。这对工艺、加工环境和设备都有标准化要求。

“食品腐败变质的根本原因是微生物滋生。所以在加工包装过程如何有效彻底杀灭致病菌和腐败菌就是掌握保质期的关键点。我们整个加工全程都是无菌操作,符合国家商业无菌的标准要求,无需添加防腐剂。”注册国际营养师、甜心顿SWEETON创始人Candy为我们用更通俗易懂的方式解答。

原料是成本重要组成部分——“我们宁愿减少推广甚至不做广告都不在原料成本上做减法”这是甜心顿团队的匠人精神。

“做食品是个长期的事业,不能只看短期利润而忽略了初心。复购率才是食品行业的生命力,月均60%以上的复购率是支撑我们做这个健康美丽事业的强大动力。”坚持产品口味研发创新,亲自走访原料产地,让老客户参与口味调研收集建议,持续给用户带来升级口感的体验,这种自律是无法通过KPI来实现的,靠的是把鲜炖做到极致的决心、对产品的热情和对健康生活方式的追求。

整个工厂的参观过程让我们对新一代的食品人刮目相看,追求品质和重视用户体验取代了过去企业重在追求规模和效益的思维模式,中国制造不再是以价廉取胜,各行各业都会出现精品制造。相信新一代的消费者也会更加认同这种价值观,消费升级不是因为东西贵了,而是主动选择高品质、好服务。