买红薯，挑“细长”还是“粗圆”？好多人不明白，区别居然这么大

“本文所有内容皆有官方可靠信息来源，具体资料赘述在文章中”

前言

天气已经逐渐变冷，我们的饮食习惯也发生了改变。

炎炎夏日里，最喜欢的莫过于冰凉爽口食物，凉爽的口感能降低身体的燥热，可一旦入了秋，再去吃很凉的食物显然是不不合时宜的。

对于喜好养生的人来说，这个时候更喜欢吃一些软软糯糯的食物，来滋润自己的脾胃。

红薯就是一种很好的选择，作为营养丰富的食材，从秋季开始，红薯也就成了应季的粗粮食物。

很多去菜场买红薯的人都会有这样一个疑问，那就是我们在购买的时候会发现，不管是哪种品种的红薯，它们从外观上大致分为两种。

一种是长得又细又长的，“身材”细长的；还有一种就是长得比较大块，又粗又圆的。

大家在挑红薯的时候也都是“随缘”，只要表面上看着差不多的就会把它买回家里去，对于红薯的“高矮胖瘦”似乎没什么讲究。

然而就算是同一品种的红薯，因为体型不同，它们之间的区别还是很大的，很多人对红薯的挑选方法更是一无所知。

其实挑红薯也是很有讲究的，掌握了正确的方法，买回家的红薯口感保准都是又甜又糯！

记忆中的红薯

现在市面上的红薯品种实在是太多了，不管是红心的还是白心的，甚至于是紫色的，各种类别的红薯都可以在市场上买到，令人眼花缭乱。

这时候就不免要讲讲以前的回忆了，属于那段岁月里独有的记忆，要知道以前的红薯就是单一的一个品种，这种红薯大多都是长着红色的外皮，里面包裹的瓤一定是白色的。

有些地方的人会把这种红薯称作为白心番薯，白心番薯的存在对很多上了年纪的人来说都是一段特殊的记忆。

在上世纪物质匮乏的年代里，大家的生活条件普遍都很困难，有时候连基本的温饱都达不到，更别说去吃水果了。

尤其是在农村地区，那时候几乎家家户户都会种植一些农作物，不管是小麦、玉米，还是南瓜、红薯，都是农村很常见的。

最值得一提的就是白心番薯，等到成熟的时候就这种粮食可以充当起水果的角色，这种品类的番薯即使是生吃，也非常美味，咬上一口嘎嘣脆，很水润。

那时候的人去地里干活的时候，都会习惯性的带上几块白心番薯，饿的时候就直接坐在田间地头啃了起来，既能果腹，味道还很鲜美。

这种白心番薯只有生吃的时候才最美味，一旦是蒸熟或者煮熟之后，吃起来就是软软糯糯的，口感并没有多甜，也没有生吃时那般水润。

当然，这也并不能说口感不好，就是如果一时吃的急的话可能会被噎住，然后就需要大口大口的喝水才会缓解。

所以说，白心番薯对很多人来说，都是独特的记忆存在。

怎么挑才对？

后来随着红薯不断进行品种改良，越来越多比白心番薯口感更好的红薯在不断推出，而传统的它也在时代的浮沉中逐渐败落。

现如今的红薯种类可真是多种多样，不管是红心，还是黄心，它们的口味也都不尽相同，就连口感也是千差万别。

那么究竟该如何选到自己喜欢吃的红薯呢？想必这是所有人都很感兴趣的问题。

按理来说，我们第一眼看到的就是红薯的外观，表皮完整的红薯是首要的，带有黑斑和破皮的千万别买。

其次还可以闻一闻，若是才刨出来不久的新鲜红薯会散发出很自然的香甜味，还掺杂有泥土的味道。

如果鼻子闻到有酸味的红薯，那可是千万不能买的，这说明红薯已经受到了污染物的侵袭，有变质的可能性。

最后就是看大小，又粗又圆的红薯，用俗语称呼就是“母红薯”，因为块头比较大，所以不管是蒸还是煮，难度会有些增加，两头都已经熟了，但是中间还是硬的，这种类型的红薯只适合将它切开烹饪。

而那些细长的红薯被大家称之为“公红薯”，这种红薯的纤维比较少，甜度也很高，是购买红薯的最优选择。

人民网2014年7月22日——吃红薯讲究4原则 5招教你选对红薯

红薯也有禁忌？

我们将心仪的红薯买回家后，大多数人会采用最原始的方法去对红薯进行蒸煮，这样的方式可以最大限度的保证红薯的营养价值。

红薯虽好，但吃的时候也是要讲究科学方法的。

刚才有讲到在以前物质匮乏的年代里，人们都会将红薯当成水果一样进行生吃，但是如今生活条件好了，我们自然也就摒弃了生吃红薯的习惯。

这种做法是正确的，因为生吃的过程中会导致红薯中的细胞膜依旧是完整的，只有经过高温才会将它的细胞膜给破坏掉，从而让人体更好地消化吸收。

生吃红薯，其中淀粉含量到达人体内部后，是不容易被消化掉的，会增加肠胃负担。

所以若只是想偶尔的尝尝鲜可以生吃一点，但是一定不要过量食用。

就算煮熟的红薯也不能吃的太多，这是因为在红薯中还有一种特殊的气体叫做气化酶，若是吃的太多，人体的胃肠道中会产生大量二氧化碳，这就是为什么大家都在说吃红薯会放屁的原因。

二氧化碳经过肠胃，会让体内感到腹胀，打嗝，排气等不适的感觉，所以红薯虽然好吃，但可不要贪吃哦！

还有最重要的一点，那就是将红薯买回家之后，正确的储存方法应该是怎样的？

以前的人们家家户户都有地窖，自家刨出来的红薯都会储藏在地窖里，阴凉且干燥的环境确实非常适合红薯的保存，所以我们切记，不要把买回来的红薯放在塑料袋中捂着，这样会加快它的变质。

并且红薯一定不能和土豆放在一起，这两种食物放在一起将会产生相克的作用，因为他们对于环境的要求是完全不一样的。

即便同样都是在土里生长，但是它们所需要的环境差别很大，所以千万不要一起放，放在一起要不就是把红薯的心弄得很硬，要不然就是加快了土豆发芽的步伐。