做蒜蓉生蚝时，别直接上锅蒸！牢记2个诀窍，生蚝个个鲜美多汁

做蒜蓉生蚝时，别直接上锅蒸！牢记2个诀窍，生蚝个个鲜美多汁

小厨李富贵 2020-12-08 22:56:53

做蒜蓉生蚝时，别直接上锅蒸！牢记2个诀窍，生蚝个个鲜美多汁

夏天晚上的夜市上面，有很多卖生蚝的小摊，它们也不叫卖，吸引人都靠着烤架上面生蚝飘出来的淡淡鲜味，熟练的浇上蒜汁，生蚝壳就像是一个个小锅，而锅里面炖着的是自己的肉。蒜水咕嘟咕嘟的沸腾着，蚝肉也在一点点入味。

夏天的这种夜市场景是最吸引人的，但是现在随着冬天的来临，夜市早已经被大雪覆盖，而我们也逐渐加快脚步开始回家，无心在瞧一眼夜市的那条街。既然外面没有了，那我们就直接回到家里面做蒜蓉生蚝来解解馋吧。

其实在家烤生蚝可不不是直接上锅蒸的，料汁的调配就是关键，这里告诉大家两个诀窍，让你做的料汁和外面一样香味四溢。第一就是蒜切好了之后一定不是直接兑水变成蒜汁的，要先把蒜放到油锅里面充分炒出香味才行。

第二就是料汁里面不要再加盐了，生抽酱油和蚝油里面的盐就够了，大家要吃的是生蚝的鲜味，不是吃盐的咸味，盐过多的话会掩盖生蚝的鲜味，得不偿失，所以，大家在做生蚝的时候千万别再直接下锅蒸了，要记住这两个诀窍，让生蚝个个鲜美多汁。

【菜品名称】：蒜蓉生蚝

【所需食材】：生蚝8个，大蒜适量，生抽酱油一勺，盐一勺，蚝油一勺，

【烹饪步骤】：

1、第一步先来处理一下生蚝。生蚝的清洗其实也不算太复杂，在水中撒上适量的盐，然后把生蚝放进淡盐水里面浸泡10分钟左右，然后再清洗。

2、大蒜拍散去皮之后，切成蒜末留作备用。

3、锅中加入适量的油，油温四成热的时候把切好的蒜末下锅煸炒出香味，炒出蒜油。

4、，小火慢炒到蒜末表面焦黄，这时候就可以了，如果蒜末变黑的话，料汁的味道就会大打折扣所以掌握不好也可以炒到微微焦黄就好了。然后加入生抽酱油下锅炒香，炒香之后加入一点点水勾兑成料汁。

5、等生蚝浸泡时间到了，用刷子清洗干净生蚝外壳表面，然后用刀把生蚝撬开，操作的时候一点要注意安全，如果经验不足更要小心操作。

6、然后把清洗好的生蚝均匀的摆在蒸屉上面，撒上刚刚炒香的蒜油，然后盖上盖子到等着生蚝成熟就好了。

7、盖上盖子等待水蒸气上来之后大约5分钟左右，其中要一起用中大火。

8、然后出锅就可以吃了，蒜蓉生蚝就是这么简单，这样做鲜味保留的最好。

【烹饪总结】：

1、生蚝虽然味道鲜美，但是不建议大家为了追求鲜味去吃生的生蚝，如果食用之后感到不舒服，一定要立刻就医。

2、大家想象一下，在吃生蚝的时候突然吃到了一块小末，没有熟，还有淡淡的生蒜的辛辣味道，如果你是能接受这种情况那蒜就可以切成蒜末，如果接受不了蒜就要切的细腻一点，蒜末变蒜泥。

3、如果喜欢吃醋的话不要把醋浇到料汁里面。要等做好了之后加入一点点，要比平时少，这样就可以既有醋的酸味，还不会破坏生蚝的鲜味。

4、调料里面还可以加入葱，小米辣和香菜碎，这个根据自己口味随意添减。

在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，再次感谢

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